如今是黃瓜大量上市的季節，清甜爽口的黃瓜無論是涼拌、生吃、還是清炒，都是非常受歡迎的食用方式。含有大量水分的黃瓜，夏天吃還有除熱利水、清熱解毒、促進腸道蠕動、清掃體內垃圾的功效，以至於很多人把黃瓜隨便清洗兩下就直接當水果吃了。
但是，黃瓜在生長、採摘、運輸、出售過程中，很容易受到大腸桿菌、痢疾桿菌、蛔蟲卵等病菌汙染，而且早在2011年5月份、德國就出現過類似的病症，所以專家提醒：吃黃瓜前務必清洗乾淨或用開水焯燙。以後再吃黃瓜一定要洗乾淨，千萬不要懶省勁了。下面，我就給大家安利一種比較安全的吃法——清炒黃瓜，我們都知道，絕大多數病菌、細菌在高溫下都會失去活性。
【清炒黃瓜】
1。首先，我們把黃瓜用食鹽搓一搓，沖洗乾淨上面的灰塵和雜質。
2。然後切掉黃瓜的頭尾、去除內部的瓜瓤，把黃瓜斜刀切成段。
3。紅椒一片、切成小段用來配色；大蒜幾粒，切成片備用。
4。食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒水，加入少許的植物油和食鹽，食鹽入底味，植物油能保持黃瓜青翠的色澤，防止營養成分流失。水燒開以後，倒入切好的黃瓜紅椒，焯水1分鐘左右，黃瓜返青後倒出，用清水沖洗、冷卻控水。
5。鍋內燒油，油燒熱以後倒入蒜片、加入幾粒幹辣椒，翻炒出香辣味。
6。然後把控過水分的黃瓜倒入鍋中，快速翻炒讓黃瓜均勻裹上油，避免黃瓜與食鹽直接接觸，造成出水影響口感。再加入食鹽1克，雞粉1克，淋入少許水澱粉勾成薄芡，使調料更好的粘附在黃瓜表面，加入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
版權宣告：圖文無關，轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯絡，我們將及時更正、刪除，謝謝。