牛的一身都是寶，牛肉更是大家喜歡吃的食物。除了牛肉之外，其實牛的其它內臟同樣美味。牛胃是大家都知道的器官，它身上有四個胃，其中三個都可以烹飪成佳餚，但是針對不同的牛肚，具體烹飪方法是不同的。下面我們就一起來學學，如何烹飪出口感Q彈，鮮香美味的牛肚吧。
青椒紅燒牛肚
準備食材：
生牛肚500g、青椒5個、蒜6瓣、姜半塊、香葉4片、小蔥5根、八角3個。
牛肚烹飪方法：
1、先不開火，往鍋裡倒入清水，然後把牛肚放入冷水中。再新增料酒、薑片，攪拌均勻後把火溫調到最大直至煮沸。水開之後，再煮大約五分鐘左右撈出來洗乾淨。
2、把洗淨的牛肚放入電飯煲中，往裡新增八角、香葉、薑片，倒入清水（沒過牛肚即可），然後在電飯煲上選擇燉煮功能選項。
3、牛肚煮熟之後，直接撈出來冷卻，然後再切成細條狀。
4、在牛肚冷卻的過程中，我們可以把食材備好，青椒切成圈狀、姜塊切絲、蒜切小碎塊。
5、食材倒入加了食用油的鍋中，然後翻炒均勻，直至炒出香味。
6、當青椒炒熟後，再將牛肚條倒入鍋中，然後大火翻炒。
7、最後，在準備起鍋前加入鹽、生抽、蠔油、等，繼續翻炒一會，直至牛肚上色即可。
烹飪小竅門：
1、如果大家購買的是煮熟的牛肚，那麼我們只需去除殘留的腥味即可。
2、具體調料則需要按照家人的口味來決定，並非統一不變的。
香辣麻醬毛肚
所需食材：
毛肚200克、蔥10克、香菜10克、蒜5克、蒜蓉辣椒醬2勺、芝麻醬2勺、辣根1匙、糖1勺、蠔油0。5勺、撈汁3勺。
1、把購買回來的新鮮毛肚放入清水中浸泡，大約半小時左右撈出來，然後用清水沖洗乾淨。
2、順著毛肚的紋理切成條狀，這裡主要是為了美觀。
3、把毛肚放入開水中進行焯水處理，時間控制在1分鐘左右，儘量不要過長而導致影響後續的口感。
4、焯水完成後，直接放入冷水中沖洗乾淨。
5、備好常用的香菜、蔥，切成碎片或小塊。
6、在用容器製作醬汁，把準備好的芝麻醬、撈汁、湯、蠔油、辣根、蒜蓉辣椒醬倒入其中，然後攪拌均勻。
7、然後把煮熟且切成條的毛肚放入盤中，再放上蔥、香菜、蒜、蒜蓉辣椒醬一併新增在其上。
8、當我們把所有的調味料淋在毛肚上之後，相信你的食慾就來了。
9、如果比較講究的話，你還可以搭配白米粥、雞蛋、草莓等甜點一起吃哦。
牛肚富含蛋白質，脂肪、鈣、磷等微量元素，具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精的功效，因此比較適合病後虛弱、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱的人群食用。如果經常吃牛肚的話，還具有緩解營養不良帶來的各種不良後果。