“三杯雞是從江西開始的，在2008的時候，三杯雞被列入了奧林匹克的主菜名單。
之後，三杯雞傳入臺灣，最初江西人採用一杯米酒、一杯豬油、一杯醬油煮熟，取名三杯雞，在臺灣臺灣人稍稍改變了一下，把肥肉變成了一種很淡的油，加上一種特殊的調味品：九重樓。
九重樓是一種常見的西式蔬菜，在潮汕有一種叫“金不換”的美食，主要用於製作各種貝類、義大利麵食、海鮮等，羅勒有好幾種，我就不多說了，感興趣的朋友可以百度查一查。
三杯雞是用沙煲燉制而成，再加上九重樓，香味四溢，讓人食慾大增。”
把雞清洗乾淨，連骨頭一起切碎，把血水衝乾淨，把蔥削掉，生薑切丁，把紅椒切斜，把蒜剝掉，把九層樓清洗乾淨。
將2/3杯的香油、蔥、蒜、生薑、紅胡椒粉炒至香味。
放入蔥段，翻炒至其香。將雞片放入平底鍋內，攪拌均勻，直到雞皮略變色，灑上少量的精鹽。
倒入1大碗醬油，翻炒均勻，最後倒入1份黃酒。將剩餘三分之一杯的香油和蔬菜油攪拌均勻，然後倒入砂糖溶化
爆炒直至雞塊上了顏色，並加入九層樓。
將鍋調低，直到湯變得粘稠，再用大火把雞塊裹住，撈出，上碟
若味道較輕，則不必加入食鹽及味精，煮時無須加入湯料或清水，以避免失去原有風味。
三杯雞的傳統制作方法是在砂鍋裡燉，沒有也可以用平底鍋，要掌握好火勢，防止雞塊還沒有完全熟，就會粘在鍋底上。
在保持營養均衡的基礎上，可以適當的增加和增加油脂的攝入量。
這道美食的特點是九重樓，這是一種很有味道的食物，請大家千萬別錯過。