清明吃青團，可甜可鹹的艾草青團值得擁有，你不知道的艾米果做法。艾草青團、艾米果是清明時節必不可少的一道春天特色美食，艾草在清明前後生長得尤為旺盛，剛剛吐露出來的新芽最為鮮嫩。把嫩芽採摘下來，像採茶葉一樣，用水煮熟和在粉團裡，就可以做成形狀各異的艾米果和艾草青團了。口味可以做成甜的，也可以做成鹹的，裡面可包餡也可不包餡，完全看自己的喜好。
剛做好還沒有蒸熟的艾草青團、艾米果
艾草又名艾蒿，是一種多年生草本植物，分佈於亞洲及歐洲地區。全草有調經止血﹑安胎止崩﹑散寒除溼之效。治月經不調﹑經痛腹痛﹑流產﹑子宮出血，根治風溼性關節炎﹑頭風﹑月內風等。因它可削冰令圓，又可炙百病，為醫家最常用之藥。
長勢旺盛的艾草，看著可喜人了
之前看《舌尖上的美食》這個節目時，講到4季這一集時，毛坦廠中學的陪讀媽媽們，就相約著一起到野外採摘艾草，做成艾草青團給自己的孩子食用，一個個手工做出來的艾草青團都飽含了媽媽們對孩子的關愛，讓他們在緊張學習之餘也能感受到春天的氣息。
甜口的艾米果，用了模具
在我們老家，艾草青團稱之為艾米果，一般會做成兩種口味：一種是沒有餡的，就是在揉粉團的時候加了糖的，做成甜口的艾米果；另外一種是裡面包了餡的，一般包鹹菜餡，做成鹹口的艾米果。這樣喜歡吃甜的和喜歡吃鹹的家人們都可以同時品嚐到艾米果的清香和美味。
剛做好的艾米果，氣勢很宏大
另外，因為艾草對治療婦科疾病有效果，很多家庭就會做上很多艾米果，蒸熟後冷凍在冰箱裡，以便一年都有艾米果吃。我有一個朋友，她媽媽每年到了春季，就會給她做很多很多的艾米果，讓她放冰箱裡面留著慢慢吃。曾經有一次，看到她家冰箱裡的存貨後把我驚呆了，那滿箱的艾米果生動地詮釋了“可憐天下父母心”這句話。再說都要流口水了，下面我們一起來看看可甜可鹹的艾米果（艾草青團）的做法吧。
鹹口的艾米果，裡面包了鹹菜餡
甜口or鹹口艾米果、艾草青團
食材：
艾草，東北大米米粉，糯米粉，小蘇打，白糖，紅豆沙，鹹菜，食用油
步驟一：
艾草採摘回來後先稱一下重量，記下重量，然後清洗乾淨，鍋里加半鍋水，水開後加入艾草，一小勺小蘇打（加小蘇打能讓艾草煮的更熟更爛），繼續煮，煮到艾草用手一捻就爛了的狀態。關火，放一旁稍微晾涼。
剛摘回來的艾草，等待洗淨
煮艾草，必須要煮爛，加了小蘇打
步驟二：
準備米粉或糯米粉，粉的比例和艾草的比例是2：1。在米粉里加入煮了艾草的水和艾草，一起揉均勻，喜歡吃什麼口味的，依照下面的方法做成什麼口味就行。
揉粉團是個力氣活，還有一隻小手亂入
1.要做甜口沒餡的艾米果，就用東北大米米粉，粉裡放白糖，口感更柔韌；
甜口艾草青團，東北大米米粉做的
2.做有餡的鹹口艾米果，也用東北大米米粉，像包大餃子一樣把鹹菜餡包在裡面；
鹹口的艾草青團，包的自家做的鹹菜餡
3.做甜口有餡的青團，就用糯米粉，裡面包紅豆餡；只用糯米粉的話口感就會很軟糯，但是不成形，蒸熟後不好看；一般糯米粉和米粉會一起用，這樣口感比較軟又能成型，做出來也漂亮。
紅豆沙餡的甜口艾草青團，我喜歡
純糯米粉做的青團，很難成行，不漂亮
步驟三：
取蒸鍋，加水燒開，上鍋蒸20分鐘，即可出鍋啦。
剛蒸熟開蓋的青團，水汽蒸騰
我們一般都是兄弟姐妹幾家一起合起來做一次，一次做很多，全部蒸熟以後來分，每家要多少就拿多少回家就。古人說的“集中力量辦大事”，就體現在這了，一家人其樂融融，在當今的大城市，已是很少見了，這難得的家庭歡聚時光，要珍惜。 #遇見好滋味#
蒸熟後顏色比較深l
我是@青說美食呀，愛生活愛美食，用心感受生活，用美食品嚐生活，想用每一道飽含熱情的菜餚，填飽你的胃，充實你的心。如果你對我的菜餚感興趣，歡迎關注我，點贊評論轉發，這都是我創作的動力。