前段時間，成都下雨嚴重，連續的降雨讓成都這座陰雨的小城著實變成了水城，很多景區都關閉了，有幾個粉絲朋友想來成都找我，我說這段時間來成都你得坐船來，我帶上美食，你帶上船，來一場說走就走的旅行。
由於降雨，員工們週末也不能出去玩，天天躺在家裡看電視，每天上班也只能坐著，個個都在喊腰痠背痛，於是想起了做這道色香味俱全，在四川頗具名氣的熗鍋腰花。
要做熗鍋腰花，三點很重要，第一，豬腰子一定要新鮮，第二，豬腰子的前期處理和切配，很講究，第三，就是豬腰子下鍋的火候了。郫縣豆瓣醬滋溜一聲進入油鍋，頓時就香氣四溢，小米辣的辣味在空中飄散刺激嗅覺，豬腰子也在鍋裡爆開成一朵朵腰花，倒入碗中，再淋上一層熗辣椒油，辣椒的火紅撞上黃瓜的淡青，黃瓜的清脆搭配腰花的香辣，讓人食慾倍增，忍不住夾起一塊正在冒煙兒的腰花放進嘴裡，只覺質地細膩，爽口酥脆，又燙又辣，硬是巴適！
主料：
豬腰2個
輔料：
黃豆芽150g、幹辣椒10g、花椒1g、姜粒10g、蒜粒10g、魔芋200g、豆瓣30g、鹽1g、水澱粉10g、小米辣5g、醬油5g、白酒5g、味精1g、黃瓜半根、菜籽油適量
享受過程：
1。 用刀把新鮮豬腰子對半破開，剔去筋膜
2。 切腰花，刀和菜板的角度成30°左右，每一刀都切到腰子的五分之三位置（不要切太深，不然下鍋容易斷）從右到左，三刀一斷，切成腰花
3。 魔芋切成條，加水，加鹽，汆水備用
4。 老薑，大蒜，郫縣豆瓣剁細備用
5。 用打皮刀把黃瓜打成片，擺到盤子裡
6。 鍋里加油，倒入豆芽，加點鹽，倒入成品菜碗墊底
7。 鍋洗淨，倒入油，六成油溫的時候，郫縣豆瓣下鍋，加入小米辣，姜蒜米粒
8。 加入高湯，燒開，魔芋下鍋，加入醬油，白酒（增香去腥）
9。 腰花下鍋，儘量受熱均勻，加入鹽，味精，水澱粉，倒入成品碗即可
