買的豬肉餡有一少半肥肉，把它挑出來下鍋煉成了油渣，凍冰箱儲存了。剛好用包餃子剩的面烙成油渣餅。
By 沉香三盞
用料
麵粉 300克
水 適量
油渣 適量
香蔥 1根
五香粉 1勺
十三香 1勺
食用油 適量
雞粉 1小勺
鹽 適量
做法步驟
1、油渣放一小勺雞粉一小勺鹽拌勻，香蔥切成蔥花。
2、乾淨的小碗裡放四勺麵粉、一勺十三香或五香粉、一小勺鹽，起鍋中火加入適量植物油燒熱後倒入麵碗中攪拌成油酥。
3、和好的麵糰擀成薄薄的長方形
4、均勻的抹上油酥
5、把油渣和香蔥灑在上面
6、把麵餅捲起來
7、卷好的麵餅均勻的切成幾段
8、不粘鍋中小火加熱少量油燒至五成熱，把切好的麵餅放入鍋內逐個按壓薄一些
9、兩面煎至金黃即可
10、酥脆鮮香不油膩，一次可以多做一些，吃不完的餅放冰箱冷凍，再吃的時候用不粘鍋小火加熱一下或者用空氣炸鍋烤幾分鐘都可以。
小貼士
1、面不要和太硬，和好的面最好是多醒一會兒，延展性會更好擀薄後也不容易破。2、油酥可以做的稍微幹一些，不至於在最後切好的麵餅裡流出來。3、鹽要根據實際情況適量新增。4、油渣製作方法：豬肥肉絞成肉餡，不粘鍋上火加熱把肉餡倒入鍋中小火慢慢翻炒出油後直到油渣發黃變色，把油渣和油分離儲存，烙餅時只用油渣。
麵粉的營養功效
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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