牛肚是在出去吃火鍋的時候一種很常見的食材，其實剛開始看到這種東西的時候說實話並不知道它是什麼，是後來才知道它是牛胃上的一部分，雖然想起來可能會有點影響食慾，但是不得不承認牛肚吃起來口感還是很不錯的。雖然吃火鍋的時候經常吃牛肚，但是平常家裡自己做菜幾乎沒人會買牛肚來吃，估計原因很簡單，就是不知道該怎麼做，而且牛肚處理起來可能會麻煩一些。
酸辣牛肚
今天去菜市場的時候剛才看到有新鮮的牛肚在賣，想著家裡人都喜歡吃，就買了一個回來，真的是好大一個，為了確保乾淨衛生，洗的時候著實費了一番功夫。雖然處理牛肚有些浪費時間，但是隻要處理乾淨之後，做菜就非常快了，因為牛肚是非常容易熟的，下面把這道菜的過程給大分享看看。
【酸辣牛肚】
原材料：牛肚、泡椒、酸白菜、生薑、小蔥、大蒜、蠔油、生抽等。
製作方法：
酸辣牛肚
1、把買回來的牛肚先用流水沖洗乾淨，裡外都要洗到，然後加點米酒和麵粉，反覆抓洗揉搓。
酸辣牛肚
2、把清洗乾淨的牛肚控一下水，放在案板上先分成三大塊，然後再用刀切成細絲。
酸辣牛肚
3、把切好的牛肚裝到盤子裡，適量的加點蠔油、生抽、料酒，用筷子攪拌均勻，先醃製一會兒。
酸辣牛肚
4、準備一塊生薑，去皮，先切成絲再切成小段；大蒜拍扁切碎；紅泡椒同樣切碎，備用。
酸辣牛肚
5、準備幾片酸白菜，用水清洗乾淨，切成細絲；小香蔥幾棵，清洗乾淨切成小段，備用。
酸辣牛肚
6、鍋裡倒入適量的清水，大火燒開，然後把切好的牛肚絲放進去，加點料酒，焯水一分鐘後撈出來。
酸辣牛肚
7、另起鍋多倒一點菜籽油，油熱以後放入一小把花椒，把花椒炸出香味，然後撈出來不要。
酸辣牛肚
8、然後放入大蒜、辣醬，炒出紅油和香味，再放入泡椒、生薑、豆瓣醬，炒出香味。
酸辣牛肚
9、然後把牛肚放進去翻炒幾下，再放入酸白菜絲翻炒，適量的花椒油、雞精，翻炒均勻。
酸辣牛肚
10、再放入切好的蔥段，適量的鹽、芝麻油、花椒粉，勾入少許水澱粉，翻炒均勻出鍋，裝盤之後再撒點胡椒粉即可。
酸辣牛肚
這樣一盤美味的酸辣牛肚就做好了，牛肚吃起來爽脆可口，口感麻辣微酸，有濃郁的泡椒和酸白菜的味道，這樣讓牛肚吃起來一點都不腥，酸辣開胃很好吃！你覺得這道酸辣牛肚怎麼樣？