比肉吃著還帶勁的素菜，味絕啦！
香煎杏鮑菇
這是一道
杏鮑菇
製作的可口小食，非常美味。家宴候餐的時候先給客人品嚐，也是很不錯的選擇。杏鮑菇（Pleurotus eryngii），是一種生長於歐洲
地中海
區域、
中東
和
北非
，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類，因其具有
杏仁
的香味和菌肉肥厚如
鮑魚
的口感而得名。市場上杏鮑菇產品比較多，常見的如
百山祖
菌菇小菜、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。杏鮑菇屬於側耳屬的最大一個種，這個屬也包含一個食用性菇類平菇。杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘（在較年輕時期）。未烹調前，會散發出淡淡的香氣。烹調後會散發出典型的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚。杏鮑菇的有效栽種技術，在1993年時，引進到日本，變成了烹調時的普遍使用食材，並且變成一個商業栽培菇類，銷售到澳洲。杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。還具有降
血脂
、降
膽固醇
、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止
心血管病
等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3- 5倍。杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後儲存的時間較一般菇要長。
乾煸菜花
乾煸菜花是一道家常菜，製作原料主要有菜花、幹辣椒、
食用油
等。因其製作簡單，營養豐富。所以經常出現在家庭飯桌上。是一道老少都愛吃的菜。花菜，學名
花椰菜
，也稱“番芥藍”、“花椰菜”、“椰菜花”，屬十字花科植物甘藍，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。花菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，每100克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。在德國生物學家科赫發現結核菌前後，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁製成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱為“窮人的醫生”。現代中國又用包心菜提取維生素U治胃病，這兩種菜真象一對十字花科植物的孿生兄弟，為醫學做了重大貢獻。醫用價值：花菜營養豐富，質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿蔔素含量均豐富。每百克花菜含蛋白2。4克、維生素C 88毫克，分別是北京大白菜的2。2倍和4。6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益，其中
綠花菜
所含維生素C更多，加之所含蛋白質及胡蘿蔔素，可提高細胞免疫功能。花菜中提取物蘿蔔子素可啟用分解致癌物的酶，從而減少惡性腫瘤的發生。國外研究還發現花菜中含有多種吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以預防乳腺癌的發生。脾虛胃弱的胃腸癌、乳腺癌患者應提倡多吃花菜。
千頁豆腐
千頁豆腐是素食新產品。它採用典發的最新
豆腐
製作工藝，以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種富含蛋白質的新世紀美食，並保持了豆腐原本的細嫩 。它具有超強的湯汁吸收能力，配合現代廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳餚來。可以煮、炒，煮，蒸、火鍋等。原料簡單，卻擺盤精緻，很顯檔次。豆腐吃起來又燙又滑，口感鮮美。千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料；它適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可燻可涼拌；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調製成各種味型，既有豆香的本味，更具獨一無二的吸味特性。千頁豆腐，物美價廉、食用方便、深受大眾消費者的喜愛，具有廣泛的消費群體，極具市場競爭力，既是居民餐桌上的美味佳餚，又是賓館酒樓火鍋店的上好原料。千頁豆腐每包售價在6元左右，一包重量為400克含2條裝，飯店每條200克豆腐即可製作一份菜，即3元成本，加上其它配菜每份菜成本不超過10元，餐廳、火鍋店、燒烤店，可做成特色菜餚。