小艾近期將會給大家分享一些早餐美食，顯然今天也是如此；給大家分享一個香酥甜嫩的相思餅，原材料是相思豆和麵粉。早餐的時候把它做給愛人吃，也算是有一種特殊的意義，比如說代表著恩恩愛愛、甜甜蜜蜜、相思相念等，更重要的是，它的做法非常簡單，更省時省力，在搭配一杯牛奶或者豆漿，算是早餐中的佼佼者。接下來我們就開始進入主題，希望大家能夠學一遍就學會。
第一步、把三百克麵粉倒入事先準備好的空碗中，再往裡面新增三克酵母以及五克食用鹽。食用鹽並不是為了調味用的，而是讓面更加勁道，所以最多不能超過五克。
第二步、倒入適量的開水，把麵粉攪拌成面絮的形狀，然後放涼後進入下一個加工。切記麵粉是用開水攪拌的，絕對不能夠用手攪拌，最好是用筷子或其它廚具。
第三步、面絮放涼之後，再往裡面新增二百克麵粉，同時倒入適量的冷水，然後把它們攪拌均勻，也就是攪拌成面絮。緊接著就開始揉麵，或者是拿出來放到砧板上肉，或者是就在碗中揉都可以，總之揉麵力度務必要大點。
第四步、把面揉成圓球形，如果是在砧板上揉的，還得挽回到碗中，然後找一個蓋子把盛有面團的碗蓋上。發酵的時間大概得一個小時以上，不過我們可以把麵糰放到太陽光下暴曬，這樣十五分鐘就OK，但前提是天氣晴朗且是夏天。
第五步、麵糰發酵完畢之後，拿出來放到撒有一層面粉的砧板上，緊接著繼續揉麵。等到把麵糰的內外都揉的光滑有彈性為止即可。
第六步、把麵糰用手掌心壓成麵餅的形狀，在用擀麵杖把麵餅擀成上圖中這個樣子，薄厚大概在半釐米左右，可以稍微厚一點，但不能少於半釐米。
第七步、把紅豆平鋪在麵餅上。紅豆是之前就浸泡好的，浸泡時間大概得五個小時，如果紅豆不提前浸泡，最後做出來的相思餅會比我們的牙齒還要硬。
第八步、用手輕輕的把麵餅捲起來，這個操作得小心一點，否則會把紅豆擠出來，同時會讓紅豆因位移而導致紅豆在麵餅中的位置不均勻，然後在把卷起來的麵餅切成一小塊一小塊的。
第九步、把切好的小面用擀麵杖擀成扁圓形麵餅，喜歡吃芝麻的朋友，也可以撒點芝麻。
第十步、起鍋（煎鍋），鍋底部刷上食用油，然後把麵餅放進去開始烙餅，這個過程就不用小艾多說什麼了，相信大家都能夠妥善處理好，只要不把餅烙糊鍋，就什麼問題都沒有，當然也不能夾生。
第十一步、等到麵餅烙至金黃色即可出鍋享用。如果不著急吃的話，可以稍微放涼再吃，如果著急吃，那麼就得用刀具把麵餅切開。好了，以上就是相思餅做法的全過程，簡單易學、省時省力，如果面是提前就發酵好的，那麼全程下來也就十五分鐘。
注意事項：
第一、 麵粉過期之後，會長出白色的小蟲子，由於麵粉也是白色的，所以小蟲子很難被發現，這就需要大家做好兩個步驟，首先麵粉吃多少買多少，放置時間不能超過一個月，其次準備麵粉的時候要用細網漏斗過濾一般，這樣就算小蟲子有十八般武藝，也難逃天羅地網。
第二、紅豆可以被綠豆代替，但意義就有點不一樣了，所以這裡小艾也算是“八卦”一下，奉勸大家，如果是做給愛人吃，綠豆可是禁忌。