電餅鐺烙餅總髮硬？原因在於“它”大廚教你1招，再放7天也沒問題

電餅鐺烙餅總髮硬？原因在於“它”大廚教你1招，再放7天也沒問題

電餅鐺是我們普通家庭都常用的一種生活小家電，它不僅實惠還非常的方便，更重要的是還可以做出非常美味的美食，但他最主要的功能還是用它來烙餅，特別是北方人都是特別喜歡吃麵食的，早餐的時候，烙餅也是非常營養又美味的，像我們經常吃的千層餅，南瓜餅，豆沙餅等等，都是特別好吃的，做法多種多樣，口感酥脆有香軟。

但是好多人在用電餅鐺烙餅的時候。烙出來的麵餅總是非常的硬。而且口感也特別的難嚼。其實原因是發麵的方法不正確。我們一般來做烙餅的時候。都是採用發麵的這種方式。或者說還有一種更方便的方法。那就是燙麵。發麵一般來說是要用到酵母。而燙麵的話就是要把麵粉分為兩種，一種用熱水，一種用冷水。然後再把它們揉成光滑的麵糰來烙餅。

不管是用發麵還是燙麵都可以用電餅鐺做出非常美味的麵餅。但是要想麵餅不發硬，宣軟有層次。就要掌握麵餅的軟硬度，這一點是非常重要的，麵餅和的越軟，做出來的烙餅，口感就更加的渲宣軟，最後烙的時候再在麵餅上刷一層油。不僅讓麵餅的顏色看起來更加的有光澤。面的口感還會更加的宣軟有層次。

還有大廚教您的最關鍵的一點。掌握這一點再放7天也沒問題。就是好多人在用電餅鐺烙餅的時候，都會直接把蓋子蓋上。其實這種方法是非常錯誤的。我們把麵餅放進去的時候，先不要急於蓋蓋子。找一個透氣性比較好的蒸籠蓋子，先蓋上。發現在烙的過程中，麵餅會透過溫度的上升而變得慢慢的軟發，等到麵餅充分發開的時候。就會變得非常的大。這時候麵餅就是經過了第2次發酵。所以它的口感會更加的渲染可口。用這個方法做出來的烙餅，再放7天也不會發硬。

這就是要想電餅鐺烙的餅，不發硬最重要的兩步。一是在和麵的時候一定要掌握面的軟硬度。二是一定要將麵餅進行二次的發酵。然後再蓋上蓋子進行烙制。只要掌握好這兩點，就能輕鬆做出不發硬，又宣軟又營養的烙餅，你們在家是不是這樣做的呢？