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跟你們說說，我媽媽做的那些好吃的，都是什麼菜？
最近幾年，做藕片失敗，夏天做不成，去年冬天做的時候做不成，去年冬天做的時候，家裡做的紅酒都很麻煩，後來就放棄了。
她說的好聽，實際上，這些都是我母親做不到的，但是她卻會醃鹹鴨蛋，做酒糟，臘月裡做臘魚臘腸。
我媽媽在武漢買了一種名為鹹菜的鹹菜，她打算自己買點雪裡蕻。
雪裡蕻是十月份才會出現的，我媽媽從菜市場買了好幾公斤，然後告訴我，這些雪裡蕻是用來試驗一下的，要是能讓你老爹喜歡，我就多買點，多買點。
我們一家人早就料到了母親會做出這樣的事情，這是不可避免的事情，所以，我們也沒有理會她，任由她胡鬧，反正，我們都覺得，這件事，註定是要輸的。
我媽媽的做法很簡單，就是把雪裡蕻剁成了塊，畢竟她用的是一個很大的罐子。
我媽媽說，把它們剁成肉塊，讓它們按照自己的體型生長，這樣做很方便，但是也有一個問題，就是我媽媽沒能控制住自己的動作，當她把所有的水都榨乾的時候，我才注意到，原來的雪裡蕻已經被她吃掉了。
接下來就是醃製的時間了，將鹽和生薑倒入罐中，封好，20多日後，開啟罐蓋，裡面的雪裡蕻全部爛掉。
不是別的，就是罐子裡的東西不夠潔淨，裡面有水，也有可能是油脂，也有可能是我媽媽在榨汁的過程中忽略了一些小問題，我記得她在做鹹菜的過程中，一直都在剁著豬肉，所以雪裡蕻都會變質。
老孃雖然不講究，但是做出來的臘肉還是跟鄰居王婆婆學習的，所以我們就趁著這次的時間，跟你們講講如何醃製的雪裡蕻味道如何？
歡迎各位在評論區留下自己的想法。平時你最愛吃什麼泡菜？
一、簡單介紹一種叫雪裡蕻的菜？
雪裡蕻是十字花科、菜豆的一個栽培品種，在南北兩個省份都有種植。
雪裡蕻富含膳食纖維，可以起到很好的舒緩腸胃的作用，但是要注意，它富含粗纖維，很難被人體吸收。
雪裡蕻是一種很刺鼻的食物，很難被人接受，所以很少有人會將它做成“雪菜”，特別是在浙江，雪裡蕻是一種很流行的食材，跟北邊的鹹菜有異曲同工之妙，唯一的區別就是用的食材。
雪裡蕻是一種產量很高的蔬菜，它的生長時間很短，一般能在兩個多月內成熟，產量很高，一般能在一萬多公斤以上。
二、雪裡蕻醃製方法？
關於醃菜的做法，本人總結了一下，就我所掌握的做法與小竅門，與各位共享：
1、一般從菜場購買的雪裡蕻，都要經過徹底的處理，因此，請注意，在醃製的時候，必須要將其烘乾，否則，在醃製的時候，就會腐爛，最好是在陰涼的地方，不要在陽光下暴曬。
2、雪裡蕻和鹽的配比大概是10-1，鹽也可以再加點，食用的過程中，可以用水沖洗一下，去掉裡面的鹽份。
3、在裝罐過程中要邊壓邊壓，壓實，壓出儘可能多的汁，有助於把雪茄和鹽分溶在一起。
4、醃製雪裡蕻的時間越久，色澤越黑，碧綠的醃製時間越短。也可以將高酒精倒入鹽瓶中，30~50 g，既能增強香氣，又能殺菌、防腐。
5、醃製雪裡蕻的容器必須是沒有水和油脂的，最好用來裝半個多星期的東西，不要讓雪裡蕻漂浮起來，讓鹽巴快速的滲入，防止空氣中的氧化。
三、簡單介紹一下自制的醃菜做法？
1、我們以10公斤雪裡蕻為例，選購時要注意色澤偏黃、綠色的，若要選購鮮雪裡苣菜，應選用綠色的，否則會被廠商用鹽水浸泡。
2、接下來就是挑選適當的天氣來做醃菜了，最好是在陽光明媚的時候。
3、雪裡蕻要洗一遍，然後放到陰涼的地方晾一晾，直到徹底失去水分，要仔細檢視，不要著急。
4、準備一個大碗，倒入雪裡蕻，灑上鹽，用手揉捏，直到菜莖軟化並逐漸滲透出水。
5、醃菜罐中的殺菌處理要徹底，再放入沸水中，再放入清水中，保持乾燥，不含油脂。
6、把鹽灑在罈子的底部，將雪裡蕻摺疊起來，再在上面放上一層鹽，如此反覆，直至盛滿，再用擀麵杖將其壓扁，讓其變得更堅固。
7、如果罈子足夠大，可以用一塊沒有水分、沒有油脂的清潔石塊來壓制，使鹽更容易滲出。
8、最後蓋上罐蓋，蓋上塑膠薄膜，再包上一圈，這樣就能將裡面的氣體完全隔離，然後放到陰涼、透氣的地方，20多日。
9、此方法非常有效。
四、雪裡蕻怎樣才是最美味的？
醃過的雪裡蕻怎樣煮？以下是我所喜愛的一些做法，請各位品嚐。
1、雪裡蕻爆炒肉，將蒜和辣椒放入鍋中，將醃過的雪菜洗淨，剁成細絲。
2、鍋中加入少量的油，加入大蒜和小米椒，爆炒出香味，加入肉末，加入醃製過的紅蘿蔔，迅速攪拌，加入適量的醬油。
末了，他本打算嘮叨兩句，趁雪裡蕻價格低，趕快醃製點雪菜，兩個小竅門，既鮮嫩又不會生鏽，做這樣的泡菜，講究的就是細節，少了水分，少了油脂，很快就能學會。
我們力求恰如其分，透過原創圖文為您共享一道道美味、美麗、營養豐富的菜品，我們在此為您提供您想要的美味！
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