準備鴨頭，蔥，姜，蒜，大料，大料用溫水泡一下，大料有香茅草，白胡椒，小茴香，山奈，甘草，砂仁，肉桂，肉蔻，香葉，去籽的草果，良姜，白芷，幹辣椒，圓辣椒，線辣椒，麻椒，花椒
鴨頭提前沖泡血水處理乾淨，擠出鼻子裡的血泡，從中間分開一分為二容易入味，冷水下鍋加蔥，姜，料酒焯水，撈出控幹水分
起鍋燒油，加入冰糖炒制棗紅色冒泡加水倒出，另起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，幹辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬，火鍋底料，甜麵醬，黃豆醬炒出醬香味，倒入一聽啤酒，然後再加入提前溫水泡好的大料，在加入炒好的糖色水，生抽，老抽，鹽，糖，胡椒粉，雞粉調味，放入鴨頭，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘，收汁關火燜30分鐘
酒碗農家菜製作麻辣鴨頭小訣竅：1鴨頭鼻子一定要清洗2草果一定要去籽不然會有苦味3大料提前用溫水泡一下激發它的香味4翻動的時候用勺背不破頭5三分滷七分泡
