這些來自芝加哥、東京、墨西哥城及其他地區的美味街頭小吃讓您在世界各地暢飲
作者摩根·奧爾森
隨著世界各地的城市街道再次顯示出生命的跡象，我們想起了使它們如此特別的所有事物——尤其是街頭食品攤販，他們讓我們在旅途中吃得飽飽的。它是紐約市的多薩手推車、東京的小吃店、倫敦的沙拉三明治攤、洛杉磯的炸玉米餅卡車和巴黎的牆上的洞。這些忠實的廚師可能在小廚房工作，但他們投擲的食物充滿靈魂。
世界上最好的街頭美食也經常兼作歷史課。有些菜餚可以充分說明移民社群。其他人則低聲談論古老的傳統。一些年輕一代帶來的新趨勢的呼喊。
那麼，世界各地的街頭小吃是什麼樣的呢？它有多種形狀和大小，因此我們邀請了來自世界各地的 Time Out 編輯來衡量讓他們的城市與眾不同的街頭小吃。他們提供了一份美味的熱門單子，其中包括炸玉米餅、玉子燒、墨魚串和經過認真升級的熱狗等菜餚。準備好讓你的胃咆哮——這些是你一生中必須至少嘗試一次的街頭小吃。
照片：亞歷杭德拉·卡巴哈爾
1。墨西哥城Tacos Manolo的Tacos al牧師
在哪裡找到它：
沿著 Calle Luz Savion 沿著火烤豬肉的香味，直到您找到 Manolo 的原始炸玉米餅推車，它位於街對面一個更大的、較新的姐妹店面，或“changarro”。
您在墨西哥城隨處可見的那些裝滿肉的垂直烤架是黎巴嫩移民送給他們的禮物，他們於 1900 年代初帶著深受喜愛的家鄉菜餚（如沙威瑪）來到該國。多年後，這種相互交織的文化誕生了 tacos al pastor，這是一款以烤豬肉為特色的手持裝置，其烹飪技術借鑑了羊肉沙威瑪。（你現在看到了吧？）在 Tacos Manolo，粉絲們最喜歡的菜是濃郁、辛辣和脂肪——但沒有人會抱怨。櫃檯後面的工作人員加倍吃玉米餅，這是一種墨西哥駭客，可以防止炸玉米餅碎裂。雖然純粹主義者會爭辯說 tacos al pastor 必須配上紅辣醬，但我們願意打破傳統 Tacos Manolo 的辣花生醬——一種讓這家店與眾不同的必須嘗試的調味品。
——安德烈巴斯克斯
2。 墨爾本南墨爾本市場點心點心
在哪裡找到它：
南墨爾本市場到處都是不拘一格的製造商，但如果你不花時間尋找 91 號攤位——塞西爾街附近，夾在小霍夫和班布之間——哪裡明亮的紅色光芒是點心的代名詞。
多年來，這個擁有 60 年曆史的城市中堅力量已經發展到包括四個地點，但創始人 Ken Cheng 最初開始在 Caulfield Racecourse 投擲餃子的遠房表親。Cheng 是最早在墨爾本製作點心模擬遊戲的人之一 - 或 dimmies，因為他們被親切地稱為 - 在今天，他的 OG 食譜一直受到他的兒子們的尊敬。點心是將碎肉（在這種情況下，捲心菜、豬肉、牛肉和羊肉）和香料包裹在厚厚的餃子皮中的組合，您可以蒸著或炸著吃。South Melbourne Market Dim Sims 的不同之處在於，他們的尺寸是您的平均尺寸的兩倍。對我們來說更多。
——Rushani Epa
攝影：尼克·默威
3。芝加哥街頭小販的玉米粉蒸肉
在哪裡找到它：
早上前往 Pilsen 的 18th Street 或 Little Village 的 26th Street 尋找冷卻器。在奧爾巴尼公園、洪堡公園和赫莫薩等社群也可以找到供應商。
沒有人像芝加哥的墨西哥裔美國人社群那樣做街頭食品，尤其是在玉米粉蒸肉方面：鹹味餡料——通常是用濃郁的 rojo 或維德角醬燉的豬肉或雞肉——被包裹在瑪莎粉中，用玉米殼包裹並蒸到便攜完美。儘管有嚴格的城市許可法（這對移民食品車經營者來說是一個特別沉重的障礙），但在小村莊和比爾森等街區繁忙的街角通常到處都是攤販在早上高峰時段從手推車和大型冷卻器中甩出新鮮商品。早點出現，帶上現金，別忘了一個手提袋——你會想要批次購買。
——艾瑪·克虜伯
攝影：Ann Chiu
4。 香港飛捷墨魚串
在哪裡找到：
這家簡陋的小吃店位於花園街和登打士街的拐角處，靠近油麻地地鐵站。留意許多黃色和綠色標誌，然後在隊伍的盡頭找到您的位置。
如果不拜訪以種類繁多的內臟而聞名的旺角小販飛街，您就不能聲稱自己已經嘗過香港最好的街頭小吃。原來的主人——費潔本人——和她的父親一起鹽水和賣串長大。現在由她的兒子經營，這家家族經營的商店已經達到了機構地位，並繼續吸引著渴望品嚐串燒紅燒小吃的人群。選單一開始可能會讓人不知所措——想想豬內臟、腸子、火雞腎等等——但真正引人注目的是墨魚串。明亮的橙色帶有大量觸手動作，海鮮在浸入以大豆為基礎的醃料中獲得最大風味之前，先經過快速煮沸並變得柔軟。加入一口香辣芥末和甜醬，準備好也愛上飛傑吧。
— 鄭芳婷
攝影：安迪·帕森斯
5。 倫敦 Pockets 的沙拉三明治口袋
在哪裡找到它：
Pockets 坐落在食品供應商和商品琳琅滿目的精品店之間，在倫敦菲爾茲熱鬧的 Netil 市場設有一個攤位，週五至週日營業，可滿足您所有悠閒的週末需求。
當 Itamar Grinberg 去年決定在 Netil House 開設一個沙拉三明治攤位時，他沒想到會與全國封鎖相吻合。值得慶幸的是，作為外賣食品攤位，Pockets 可以保持營業——而且它蓬勃發展，排隊時間長達兩個小時。選單上唯一的一道菜是沙拉三明治皮塔餅，這是一種向格林伯格的以色列血統致敬的愛之勞動。pitta 是手工製作、石烤和現場蒸制，使其柔軟如枕。它們充滿了草本沙拉三明治、捲心菜沙拉、漆樹洋蔥、番茄、黃瓜和歐芹，然後倒入五種（！）醬汁，包括令人驚歎的醃芒果。抵抗力？一種非常脆的土豆片，裹上面糊油炸，靈感來自格林伯格小時候常去的沙拉三明治攤。哦，還有一整個烤辣椒。準備排隊，
——伊茲·阿倫，《倫敦時光》
照片：Shutterstock
6。 布宜諾斯艾利斯 Nuestra Parrilla 的 Choripán
在哪裡找到它：
這個很小的店面就藏在聖特爾莫市場外面，這是一個熱鬧的集市，感官超負荷。購物完畢後，找到一個出口，將您吐出玻利瓦爾，然後跟隨烤肉的氣味來到牆上的這個洞。
Nuestra Parrilla 的名字翻譯過來就是“我們的烤架”，這是對店主 Freddy 的簡潔小攤的社群服務精神的一種認可，該攤位提供地球上最好的 choripán 三明治之一。更簡單地稱為“chori”，手持式發現烤豬肉香腸被塞進一個牙齒卷中，用沉重的chimichurri手啟動。櫃檯上有一些吧檯凳，但你最好在街區閒逛。公平警告：在你把手指舔乾淨之前，你不可能得到超過兩個街區。
照片：谷川圭介
7。 東京築地雙郎本店的玉子燒
在哪裡找到它：
在築地場外市場尋找這家小商店，在狹窄的街道和小巷的網格中，無數供應商聚集在最不可能的空間中。中午之前到達，因為這個攤位往往很快就賣光了。
如果您想品嚐真正經典的日本街頭小吃，最好前往一家 70 多年來一直在完善配方的傳統商店。Shouro 最初成立於 1924 年，當時是一家壽司店，二戰期間改用 tamagoyaki（一種捲起的煎蛋，通常用醬油或魚湯製作），並從那時起一直專注於這道菜。您可以在棍子上購買絲滑的雞蛋款待，但我們建議您嘗試更豐盛的 tamagoyaki sando，它發現多汁的煎蛋卷塗上日本蛋黃醬幷包裹在新鮮的 shokupan（白麵包）中。從頭開始 - 在您探索標誌性的東京市場時，只需選擇其中一個即可。
— Time Out Tokyo
攝影：斯蒂芬妮·佈雷喬
8。 洛杉磯 Mariscos Jalisco 的 Tacos dorados de camarones
在哪裡可以找到：
這輛不容錯過的白色卡車每天下午都停在博伊爾高地奧林匹克大道的同一個地方。只要確保帶現金。
洛杉磯的炸玉米餅卡車可以激發他們自己的派對場景（參見：Taco Zone，Avenue 26 Tacos）和整個食品運動（參見：Kogi）。但二十年來，只有一個成功地超越了路邊的所有炒作，這在很大程度上要歸功於這種特別完美的海鮮炸玉米餅的持久力：炸玉米餅，裡面塞滿了蝦，上面放著牛油果片和一層厚厚的莎莎羅亞。這是值得排隊等待的事情——而且會有一條線，這讓勞爾·奧爾特加的行動產生了另外三輛卡車和一個實體店。
——邁克爾·朱利亞諾
照片：由 Hirmane / The Dwitchtorialist 提供
9。 來自巴黎 Bob de Tunis 的 Fricassé
在哪裡找到它：
如果你眨眼，你可能會錯過這個機構陳舊的櫥窗展示，它夾在一家雜貨店和一家餐館之間。只是不要在星期六出現 - Chez Bob 因安息日關閉。
只有瞭解巴黎的人知道這個自 1982 年以來幾乎沒有變化的美味藏身之處。儘管如此，這個小小的櫃檯在巴黎第九區多少有些傳奇色彩——這是有充分理由的。近四年來，同名廚師鮑勃一直在為他的海灘致敬突尼西亞炸薯條，這是一種三明治，裡面塞滿了辣椒、洋蔥、西紅柿、煮熟的雞蛋、土豆、黑橄欖和一船白金槍魚。它全都覆蓋著濃郁的自制哈里薩辣醬，幷包裹在硬皮卷中。這裡還有一堂歷史課：當突尼西亞從法國獲得獨立時，許多突尼西亞猶太人移民到巴黎。Chez Bob 店面泛黃的牆壁上貼著黑白照片，記錄了這個非凡的故事。這也是為什麼您會在這裡聽到人們說法語、阿拉伯語和希伯來語的原因。
——蒂娜邁耶
照片：Shutterstock
10。來自南非索韋託Kota King的Kota
在哪裡找到它：
請留意這棟青藍色、柱狀裝飾的建築，門外有一條線。外窗上貼滿了選單，因此您可以在等待時做出一些艱難的決定。
一旦您瞭解了 Kota，您將永遠無法停止思考它。但首先，快速解剖課：這道菜的野獸從一大塊被掏空的麵包開始，裡面裝滿了一堆美味的配料——包括（但不限於）炸薯條、肉類、乳酪、雞蛋和醬汁。您可能還會聽到它被稱為 spatlo 或 bunny chow，具體取決於您所在的非洲地區以及三明治的物理尺寸。（實際上，它更像是一種可食用的容器。）在南非小鎮索韋託，整個美食節都將在 2021 年 9 月迴歸。與此同時，請在 Kota King 享用美食，老闆 Rulani Shibambo 將這些重磅麵包提升為街頭食品皇室。
照片：@nycfoodblog
11。 來自紐約市 NY Dosas 的特別 Pondicherry dosa
在哪裡找到它：
週一至週六前往華盛頓廣場公園，尋找一隊飢餓的當地人，他們正在盯著一輛金屬質樸素的手推車。加入他們並準備等待大約一個小時才能拿到貨物。
來自斯里蘭卡的老闆蒂魯·庫馬爾 （Thiru Kumar） 在過去的 20 年裡一直在為紐約人餵食 dosas——或薄而脆的南印度薄餅。您是來這裡品嚐特別的本地治裡版本的，它是一種溫暖的米飯和小扁豆，裡面塞滿了蔬菜、香料和嫩土豆的混合物。在公園裡找一個安靜的地方蹲下，一邊看著人們一邊吃手持的美味佳餚。所有午餐訂單都包括水鹿（蔬菜扁豆湯）和冷卻椰子酸辣醬的兩面，所以您可以慢慢來。噓！在 Twitter 上關注自稱為“Dosa Man”的人，以獲取定期更新、選單特價和您見過的最甜蜜的自拍。
——Amber Sutherland-Namako，Time Out New York
攝影：杜阿爾特·德拉戈
12。 來自里斯本聖保羅 Quiosque 的 Sandes de lula
在哪裡找到它：
里斯本最古老的私人售貨亭（自 1872 年以來！）位於聖保羅廣場，這是 Cais do Sodré 附近一個熙熙攘攘、綠樹成蔭的廣場。尋找周圍環繞著小酒館桌子的華麗櫻桃紅色結構。
里斯本的街道上有很多很棒的食品卡車，但如果你想像當地人一樣吃點東西，就去售貨亭吧。這些美麗的涼亭式建築坐落在城市各處的公園、廣場和花園中，經過修復，可以供應小吃和飲料。不知道從哪裡開始？將它預訂到 Quiosque de So Paulo，在那裡您可以享用典型的葡萄牙美食，例如精心炸制的魷魚三明治，上面塗上一層厚厚的自制辣味蛋黃醬，並加入酸橙皮。這聽起來很花哨，但它是這些部分的日常最愛。而且因為它只會讓您花費 3。50 歐元 - 並且讓您整個下午都吃飽 - 預算中有足夠的空間來吃晚餐。
——Inês Garcia
13。 悉尼 Knafeh Bakery 的經典 knafeh
在哪裡找到它：
就像任何值得他們鹽分的街頭小販一樣，這些人總是在改變它。關注他們的 Instagram 使用者名稱，獲取有關在哪裡找到他們的最新追蹤器。
Knafeh Bakery 在鎮上被親切地稱為“大鬍子麵包師”，是一家家族經營的公司，將烘焙藝術和大肆宣傳相結合，成為一項蓬勃發展的業務。跟隨節拍（和線路）到達他們的流動集裝箱，多毛兄弟從那裡進入嘻哈、電子樂——或者那天晚上漂浮在他們船上的任何東西——同時他們提供他們版本的滾燙的 knafeh。甜美的黎凡特甜點傳統上是用片狀糕點製成的，但在這裡，你會得到一罐鋁製的類似粗麵粉的甜蛋羹，上面覆蓋著酥脆的外殼、碎開心果和粘稠的糖漿。邊吃邊看錶演——這些傢伙以他們在櫃檯後面的表演而聞名。
——Divya Venkataraman
14。 來自馬德里 GoXO 食品卡車的日韓熱狗
在哪裡找到它：
這輛時尚的黑色食品卡車位於 El Corte Inglés de Castellana 腳下，很難錯過它的真人大小的威納吉祥物。避開高峰時間，並利用廚房從下午 1 點到 9 點 30 分營業的事實。
米其林星級廚師 Dabiz Muoz 的熱狗也許是這份名單上最棒的一款，它的價格為 12 英鎊，但您會想要省去心痛和等待，而只需提前訂購兩個。（它仍然比在他的三星級餐廳 DiverXO 的晚餐便宜得多。）很難說是什麼讓這種燻法蘭克福香腸如此令人上癮：是自制的泡菜番茄醬還是柑橘味的柚子蛋黃醬？我們當然也不會抱怨黑松露斑點和鬆脆的天婦羅麵包屑。明白加倍是什麼意思了嗎？捲起袖子，準備弄得一團糟。
——Gorka Elorrieta
攝影：何塞·薩拉馬戈
15。 波爾圖 Capa Negra II 的 Rissóis de carne
在哪裡找到它：
Capa Negra II 位於杜羅河和標誌性的音樂之家之間的 smackdab，其光滑的銀色外觀和三個高聳的霓虹藍色標誌是不容錯過的。
在葡萄牙各地都很受歡迎，rissóis 是一口大小的翻面，裡面裝滿了蝦或魚，炸至金棕色完美。這裡的人們隨心所欲地吃它們——早餐加咖啡，晚餐加番茄飯或全天外出。在波爾圖，枕頭口袋裡塞滿了牛肉，最著名的食譜可以在 Capa Negra II 找到。裡面和外面都很漂亮，這些豐滿、閃亮且餡料恰到好處的糕點具有獨特的風味，這要歸功於與肉混合的一小撮新鮮歐芹。不妨在明天的早餐中加入一些額外的東西。
——安娜帕特里夏席爾瓦
16。 來自迪拜 Al Reef Lebanese Bakery 的 Cheese manakish
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這家不起眼的麵包店距離迪拜的主要郵局僅一箭之遙，位於卡拉馬的 Zaa‘beel 街。這家 24 小時的聯合公司明白，渴望碳水化合物從來都不是壞事。
完美起泡的傳統黎凡特麵包在熾熱的磚爐中烤制，是一種快速簡便的街頭主食，這家位於迪拜卡拉馬的老式麵包店幾十年來一直在出售最新鮮的 manoushe。它是城裡最古老、最受歡迎的黎巴嫩麵包店之一——而且有充分的理由，因為它也物超所值。從強力 zaatar（幹百里香和芝麻）中挑選；鹹檸檬菠菜；奶油labneh配新鮮蔬菜；或者最好的——非常粘稠的阿卡維乳酪。白天和黑夜，你會發現前面的汽車透過窗戶大喊大叫，以及在室內排隊到櫃檯。來 10 月，看看這家深受喜愛的土生土長的阿聯酋麵包店也在 2020 年世博會上亮相。
——艾米·馬西森，《迪拜時光》
17。 來自巴塞羅那 Debutis 的 Butifarra 三明治
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這家舒適的街角商店就位於端莊的 Església Mare de Déu dels ngels 街對面，是一個寧靜的避難所。帶著你的掌上電腦散步，看看巴特羅之家和米拉之家，它們都位於三明治店的街區內。
重要的是要事先注意加泰羅尼亞語的“街頭食品”並不存在。我們很高興圍坐在桌子旁，悠閒地吃飯。但是，如果一個地方的菜
能
符合這個要求，它會是米血糕一拉布拉斯卡（餘燼烤香腸）番茄麵包，一個流行的治療在露天聚會時丟擲。Debutis 才華橫溢的工作人員將食譜與仍然根植於傳統的美味三明治重新混合。在這裡，最先進的餘燼烤箱被招募來使牛肉香腸變得柔軟和煙燻。它被塞在 pa de virde 或“水晶”麵包裡，裡面裝滿了焦糖洋蔥、切達乾酪、生菜、番茄和印度香草和香料。你必須做一些下巴伸展，以確保每一口都能吃到所有東西。
——裡卡德·馬丁
照片：@beyondsouthbeach
18。 來自邁阿密 AC 的 Icees 的冷凍檸檬水
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這輛 43 歲的泥濘卡車仍然忠實地停在 Coconut Grove 的 David T。 Kennedy 公園。留意黃色和藍色的雨傘和檸檬包裹的卡車——你不能錯過它。
早在 1978 年，密歇根本地人艾倫科恩就著手解決他在椰子林附近的一個問題：他經常跑步的肯尼迪公園沒有任何可行的補水選擇。他把檸檬變成了真正的檸檬水，並開了他自己的冷凍檸檬水卡車，叫做 AC’s Icees。從那時起，它就一直存在，提醒著 Grove 嬉皮士的過去，同時也是悠閒的海濱社群的燈塔。人們每天都在排隊喝一杯標誌性的冰沙 —— 現在有櫻桃和 pia colada 口味 —— 這是邁阿密炎熱天氣中為數不多的簡單樂趣之一。
——弗吉尼亞吉爾