大家好，今天給大家分享的是簡單家常的：五香滷雞腿，買一個滷好的雞腿都要7-8塊，剛好咱們有滷料，今天買來4斤雞腿給孩子們滷著吃，有了滷料其實製作起來特別簡單。
【滷雞腿所用的原料】雞腿4斤、大蔥、大姜、滷料製作過程：1、先把雞腿汆水，冷水下入雞腿，再加點料酒去除異味，汆水時候中途用勺子翻動下雞腿，讓雞腿受熱均勻。
2、利用汆水時間把香料裝進袋子內，不要裝得太滿，不然香料味道不好散發出來，其實可以直接撒進去效果最好，一斤肉我們用10-15克滷料，把包好的滷料用清水浸泡下。
3、水開後用笊籬撈出雞腿，並用清水清洗乾淨上面的浮沫備用。
開始製作滷湯：1、鍋內加水，開火加熱，先把滷料包放進去，再加入蔥姜，水要淹沒這雞腿，一般一斤水加鹽12克左右，雞精是提鮮的，一斤水加8克左右，把稱好的鹽和雞精放進鍋內。
2、為了讓滷湯更香，我們還要加進去一些雞油，雞油在水面漂浮一層就可以，家庭製作調色我們就用醬油更方便，水開後調小火煮20分鐘把滷料的香味煮出來。
3、20分鐘好後把雞腿放進去，滷湯再次燒開後要調小火，微開即可，火太大滷汁揮發太多會鹹的，這個時候滷料吸水後膨脹了，不容易釋放出香味，最後鵬廚把滷料倒在了笊籬內，滷12分鐘之後就可以關火了，這樣浸泡3個小時之後會更入味。
這個滷湯可以反覆使用，滷2-3次可以換一次滷料，不用的時候要把滷料過濾，自然晾涼之後放在冷凍冰箱儲存即可，商用滷水每天記得燒開，3-5天過濾滷湯一次。
滷料配比：良姜50克，陳皮20克，白蔻30克，草果40克毛桃15克，小茴香30克，丁香10克，肉蔻20克草蔻40克，山奈30克，白芷40克，香果5個香葉5克，八角20克，花椒50克
