牛肉口感要嫩，加澱粉和生粉都不管用！多加1勺粉，肉質滑嫩不柴
牛肉價格雖然貴，但是牛肉的好處相當多，營養價值比豬肉、雞肉、鴨肉等肉類食材要高出許多。
就比如牛肉中富含的肌氨酸，對增長肌肉和力量都特別有效，所以那些健身運動的人，都喜歡吃牛肉。還有豐富的鉀元素、維生素B6和蛋白質，這3種營養成分，都是身體所需要的。因為人體對蛋白質的需求越大，所對應的維生素B6和鉀元素就要越多，才能更好的吸收，增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。
所以不管男女老少，平時多吃點牛肉，可以補充營養增強體質。特別是入冬之前，流行貼秋膘，牛肉就是很好的選擇，可以幫助我們抵禦寒冷。
下面我分享一個牛肉的做法，牛肉雖然營養價值高，但是它的口感不如豬肉、雞肉和羊肉。牛肉口感要嫩才好吃！但是平時看教程，教我們加澱粉和生粉都不管用！其實只要多加一勺它，牛肉的肉質滑嫩不柴，就特別好吃。下面一起來看看這個做法吧~
【滑蛋牛肉】
食材：
牛裡脊肉200g、雞蛋3個、蔥姜、生抽、白糖、胡椒粉、鹽、生粉、小蘇打、食用油。
步驟1
牛肉切薄片，然後加入適量薑末、1勺生抽、少許胡椒粉、適量鹽、白糖、1匙小蘇打和1勺生粉抓勻，再倒入適量食用油鎖住水分，醃製20分鐘。
步驟2
雞蛋打在碗裡，用一勺生粉加適量水攪勻，倒入雞蛋液中，再加一點鹽攪拌均勻備用。
步驟3
起鍋燒油，倒入牛肉滑散，翻炒至變色，然後快熟出鍋，防止牛肉過熟變老，出鍋備用。
步驟4
接著往鍋裡再加少許油，然後倒入雞蛋液，加熱至底部有一點凝固，然後輕輕推動蛋液，加熱至半熟。
步驟5
接著倒入牛肉，蓋上蓋子，用餘溫把雞蛋和牛肉燜熟，最後撒些蔥花還有胡椒粉，就可以出鍋食用了。
小貼士：
牛肉加澱粉或者生粉不管用，有些人還會加蛋液，其實也不管用。最簡單的方法就是加適量小蘇打，就可以軟化肉質，使其滑嫩又入味。