低蛋白質飲食一種比正常飲食蛋白質供給量低的治療膳食。慢性腎病（CKD）患者的治療中，飲食控制的作用不容忽視。多年來研究發現，降低飲食蛋白質的攝入量可以減輕肝、腎負擔、減輕尿毒症症狀（如氮質血癥、代謝性酸中毒、胰島素抵抗、鈣磷代謝紊亂等） 、降低尿蛋白等，延緩病程進展。
低蛋白質飲食的原則
1。蛋白質供應量應根據病情隨時調整，每日供給蛋白質一般不超過0。６～0。8g／kg。
2。多采用蔬菜，以增加飽腹感。
3。在蛋白質限量範圍內，應適量選用優質蛋白質，可採用麥澱粉或低蛋白大米等其它低蛋白食物代替一部分主食。
4。 應保證充足的熱量，以利於蛋白質的節約利用。
5。 保證無機鹽及維生素的供給。
低蛋白質飲食注意事項
限制蛋白質攝入可以改善慢性腎臟病患者腎功能進展，但慢性腎臟病患者營養不良發生率仍然很高（30%～60%）。營養不良是影響生活質量、併發症發生率和存活率的重要因素之一。而合理的低蛋白飲食可防止發生營養不良。長期堅持低蛋白飲食的患者需要注意以下事項：
1。及時地檢查和評估營養狀況，並採取有效措施積極予以調整。
3。一般需要保證每天0。6克每公斤體重蛋白質攝入，低於此限度建議加用必需氨基酸的酮酸製劑，如α-酮酸。
4。低蛋白飲食中需要有50%以上的蛋白質來自優質蛋白質。
5。保持飲食中蛋白質、糖和脂肪的合理比例。
6。注意補充維生素、纖維素和礦物質。
低蛋白質飲食食物的選擇
宜用食物：
蔬菜類、水果類、及麥澱粉、藕粉、馬鈴薯等低蛋白質的澱粉類食物。穀類食物含蛋白質6%-11%，且為非優質蛋白質，根據蛋白質的限量標準適當限量使用。
忌用食物：
含蛋白質豐富的食物，如豆類、乾果類、蛋、乳、肉類等。但為了適當供給優質蛋白質，可在蛋白質限量範圍內，腎病患者選用肉、蛋、奶；慢性腎病合併肝病的患者應選用豆類及其製品。
