普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！
說到吃，給我們印象最深的就是老廣心目中的粵菜。都說粵菜裡沒有不敢烹飪的食材！無論是天上飛的地上跑的，還是水裡遊的，凡是能動可以吃的東西，在粵菜大廚手裡總能烹飪出一道道色香味俱全的菜餚！除了千奇百怪的食材之外，傳統式的粵菜和地方的特色菜更是讓人垂涎欲滴。粵菜講究的是食材本身的味道，善用原汁原味的烹飪方法，所以一般的粵菜都不難學！這期，粵菜大廚盤點最正宗的4道傳統粵菜，每一道都是以普通的食材，烹飪出食材不一樣的色香味俱全。保證10分鐘就學會，你想學哪一道，網友寶媽：第四道花錢都想學！喜歡動手的你，不妨試試看吧！
《黑椒牛仔粒》
材料：
牛肉250克，杏鮑菇200克，青紅椒20克，蒜薑末10克。
調味料：
黑椒汁20克，黑椒碎2克，鹽2克，澱粉適量，紅酒20克。
做法：
1。將牛肉用刀切成2x2釐米的小方塊，用黑椒碎和紅酒鹽抓，醃製20分鐘待用。杏鮑菇用刀切成小方塊後，入鍋煎制四面金黃色，出鍋備用。
2。熱鍋冷油後，放入醃製好的牛肉粒，小火慢慢煎制6成熟時。放入蒜薑末爆香，烹入料酒，接著放入煎好的杏鮑菇粒和黑椒汁翻炒均勻，放入青紅椒丁，翻炒制香即可出鍋。
《冰鎮咕嚕肉》
材料：
五花肉250克，菠蘿100克，青紅椒30克，洋蔥30克，冰塊1盤。
調味料：
紅醋20克，白糖15克，番茄醬10克，酸梅醬5克，鹽1克。
做法：
1。將五花肉用刀切成小方塊，沾點雞蛋液後，均後裹上一層澱粉。鍋裡熱油6成時，放入炸制金黃酥脆，撈出控油待用。菠蘿切成塊，青紅椒和洋蔥切成片：
2。鍋留底油，放入切好的配料翻炒，接著放入調味料，調製成糖醋時。放入炸好的咕嚕肉翻炒均勻，出鍋放入冰塊裡面攪拌均勻即可。
《鮑魚炆雞》
材料：
雞半隻，鮑魚10克，西藍花100克，幹蔥頭20克，薑片20克，蒜子20克。
調味料：
鮑汁10克，美極鮮醬油10克，蠔油5克，雞粉2克，白糖3克，鹽調味。
做法：
1。將雞處理乾淨後，用刀剁成小塊，鮑魚剝開殼取出肉，清洗乾淨。接著把雞塊和鮑魚肉放入盤子裡，放入適量的料酒，鹽和澱粉抓均待用。西藍花燙熟後，擺入盤子裡備用。
2。熱鍋冷油後，放入醃製好的雞塊和鮑魚，小火煎制金黃色時。放入幹蔥頭，蒜姜爆香，接著放入調味料炒香後，倒入適量的水，燜制雞入味後，大火收汁即可出鍋。
《玫瑰豉油雞》
材料：
雞1只，幹蔥頭50克，蔥段50克，薑片20克，八角桂皮，香葉適量。
調味料：
玫瑰露酒15克，醬油50克，冰糖10克，鹽5克，雞飯老抽3克。
做法：
1。將雞處理乾淨後，瀝乾水分待用。幹蔥頭用刀拍碎，鍋裡放入2小勺油燒熱，放入幹蔥頭蔥段和薑片煸炒至金黃色時，放入香料炒香，接著放入調味料煮開後，倒入3大勺清水：
2。把豉油滷水燒開後，把處理好的雞放入，“三上三下”後。改小火慢慢浸泡18分鐘左右，接著慢慢收汁即可：
為什麼說豉油雞很多人想學呢？因為豉油雞是一道最地道的傳統粵菜，幾乎每個從廚的老廣都會燒，所以每個人做的豉油雞味道都不同，都想做出最香的豉油雞，所謂的精益求精！
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