尖椒燒茄子
食材：茄子、尖辣椒、蔥蒜姜、雞蛋、澱粉、麵粉、鹽、味精、花生、油、料酒、醬油、胡椒粉、白糖
做法：
1。將茄子去皮切成滾刀塊，加入精鹽，抓均，蓋上保鮮膜，醃4個小時
2。醃好後，用水沖洗乾淨，去掉鹽味，蔥、姜切成絲，蒜切末 ，尖辣椒切長條
3。雞蛋1個，澱粉加少量麵粉調成糊，並把油爐加熱
4。下鍋炸掛了糊的茄子，至表面發硬發脆，成金黃色
5。撈出茄子，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋
6。放入尖辣椒翻炒，再下入茄子翻炒
7。加入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，翻炒均勻即可
回鍋肉
食材：煮熟的五花肉400克、青蒜2根、青椒1顆、紅椒1顆、薑片5片
調料：郫縣紅油豆瓣醬、料酒1大匙、生抽1大匙
做法：
1。將煮好的豬肉切成薄而大的肉片
2。鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片
3。用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色
4。加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬，翻炒至出紅油
5。再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻
6。投入青蒜白及紅、青椒，翻炒至斷生
7。最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋裝盤
嗆拌土豆絲
用料：土豆、胡蘿蔔、香菜、花椒、乾紅椒、沙拉油、鹽、雞精、香醋、砂糖、芝麻香油
做法：
1。將土豆去皮，先切成薄片，再切成細絲。將切好的細絲用清水洗去表面的澱粉質。
2。鍋內燒開水，放入土豆絲和少量胡蘿蔔絲，氽燙1分鐘撈起，用水沖涼後，浸泡入涼開水中。
3。將放涼的土豆絲徹底瀝乾水份，將土豆絲放入盆內，放入鹽，雞精，醋，糖，芝麻香油，香菜碎，不要拌放著備用。
4。鍋內放入1大匙沙拉油，冷油放入花椒粒炒至出香味，撈起香椒粒，熄火讓油溫降至3成熱。
5。再放入幹椒段，用小火炒出香味，但不要炒焦了。，乘熱將熱油和紅椒淋在土豆絲上。
6。並加蓋燜上1分鐘，再拌勻即可食用。
小貼士
1。放花椒爆油可以讓油更香，如果有花椒油就可以省了。爆幹椒的時侯油溫不要太高，不要把幹椒爆糊了。
2。此菜只放鹽，不用放生抽或醬油，以免食物變黑。切好的土豆絲也應馬上浸入水中，以免氧化變黑。
3。做冷盤，一定要把材料的水徹底瀝乾再加調味料
南瓜生菜煎雞蛋
生菜；南瓜；雞蛋；
澱粉；精鹽；
步驟
1南瓜切丁；
2南瓜煮一會，取出備用；
3生菜切碎；
4取一點麵粉，加水攪拌；
5雞蛋打散；
6把所有的食材加在蛋液裡，加點鹽；
7攪拌，把南瓜搞爛；
8小煎鍋加入油，熱油；
9油熱後，加入蛋液混合物；
10然後翻至另一面；根據個人喜好，可以搞碎一點煎，煎好了出鍋。