羅宋湯（
俄語
、
烏克蘭語
：Борщ，
波蘭語
：Barszcz）是發源於
烏克蘭
的一種濃菜湯。羅宋湯大多以
甜菜
為主料，常加入
馬鈴薯
、
紅胡8蘿蔔
、
菠菜
和牛肉塊、奶油黃油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以
番茄
為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加
番茄醬
的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。
綠色羅宋湯的配料：
苦瓜、藥芹、菠菜、包菜、洋山芋、洋蔥頭、番茄、牛腩、黃胡蘿蔔、奶油、黃油、花菜、西藍花
做法十
主料：
牛腱子
輔料：包菜、洋蔥、藥芹、苦瓜、西紅柿、黃胡蘿蔔、土豆、花菜
調料：黑胡椒、香葉、
低筋麵粉
、
醬油
、紅酒、黃油、番茄醬、
食鹽、葡萄乾
做法
1、洋蔥、包菜、花菜，洗淨去皮，切塊。
2、芹菜擇洗，苦瓜切片，黃胡蘿蔔、馬鈴薯去皮，分別切丁。
3、番茄洗淨，去皮切塊，牛肉洗淨切小塊，入沸水鍋中焯去血水。
4、
燉鍋
中加足量水、半個洋蔥、香葉、蒜瓣2-3個燒熱，放入牛肉塊大火煮沸。
5、轉至小火慢燉1小時，將洋蔥、香葉、蒜瓣取出。
6、鍋置火上適量黃油化開，倒入番茄醬、番茄塊加適量紅酒炒到番茄塊變軟爛、番茄醬顏色深紅。
7、將番茄倒入牛肉鍋中，小火繼續慢燉。
8、鍋置火上少許黃油化開，將洋蔥塊煸炒出香味，調入牛肉鍋中。
9、另起鍋少許黃油化開，放入黃胡蘿蔔、馬鈴薯、苦瓜片、芹菜丁、包菜煸炒至
蔬菜脫水
。
10、將炒好的蔬菜倒入牛肉鍋中，加入鹽、葡萄乾、繼續小火慢燉。
11、鍋置火上適量黃油化開，加少許麵粉炒出香味；離火倒入
牛奶
攪拌勻。
12、
奶汁
倒入牛肉鍋中攪勻，小火煮開。關火，研磨少許胡椒碎入鍋即可。
做法九
羅宋湯
主料：牛腩、苦瓜、
芹菜
、洋蔥、黃胡蘿蔔、西紅柿、番茄醬
輔料：
白胡椒粉
、
香葉
、鮮
百里香
、黃油、
蔥姜
、鹽
1。 牛腩切成約3cm左右的塊。苦瓜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥切小丁，西紅柿切塊備用。
2。 鍋中加入清水，放入蔥段、
薑片
和切好的牛肉焯水瀝乾備用。鍋中加入適量的油，放入西紅柿翻炒2分鐘。
3。 待西紅柿炒軟，放入番茄醬翻炒3分鐘。加入適量的清水，沒過西紅柿為宜，中火煮開後放入焯過水的牛肉。
4。 放入香葉和百里香。蓋上鍋蓋，中小火，保持小開鍋燜煮40分鐘。
5。
炒鍋
燒至5成熱，放入黃油融化。先加入洋蔥炒香鍋底，再加入花菜胡蘿蔔和苦瓜芹菜丁一同翻炒，炒至斷生後盛出備用。待牛肉煮至軟爛後，放入炒好的蔬菜丁、加鹽調味，繼續燜煮10-15分鐘即可享用。
