在外面吃飯的朋友，大概都去過蘭州拉麵麵館，其中一道牛肉麵算是蘭州的招牌面食了，每次去蘭州麵館必須得點一碗牛肉麵嚐嚐，味道好極了！喜歡吃麵的朋友，今天有福了，小編給大家分享一下牛肉麵的做法，教你在家也能吃到美味的牛肉麵。
主料：新鮮牛肉、油菜或菠菜、麵粉、牛肉湯、蔬菜汁面、小油菜
配料：蔥段、蒜瓣、薑片、醬油、黃豆醬、十三香、鹽
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做法：
1、牛肉洗淨，切成5釐米左右的塊狀。
2、鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血水。
3、轉小火，撇去表面浮沫，把牛肉塊撈出放入盆中。撒適量十三香和醬油醃製15分鐘。
4、高壓鍋中加入適量冷水，大火燒開，把醃製好的牛肉放入鍋中，加入蔥段、蒜瓣和薑片。
5、再放入兩勺黃豆醬，放上鍋蓋和氣閥，鍋開後轉小火燜制45分鐘左右。
6、燜制好的牛肉，冷卻後放入冰箱隨吃隨取即可。
7、菠菜或油菜葉一把，洗淨後切成小塊放入攪拌機內攪拌，用過濾網過濾，做成一碗蔬菜汁備用。
8、準備適量麵粉，加入一小勺鹽。
9、把榨好的蔬菜汁分次倒入麵粉中，用筷子攪拌。
10、和成麵糰。（成團即可，不用特別光滑）
11、把麵糰切成5—8釐米厚的片狀。
12、放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片。
13、壓出來的面片可銜接起來，再次放入壓面機，逐漸增加擋位，壓出薄厚均勻且光滑的面片。
14、壓好的面片平整光滑。
15、在面片上撒適量麵粉。
16、用4檔擋位壓出麵條即可。
17、壓好的麵條撒適量乾粉，防止粘連。
18、鍋中加入適量冷水，水開後，把蔬菜面放入鍋中，大火煮開，中間可新增冷水，麵條煮軟即可。
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19、小油菜洗淨焯水，撈出後過冷水備用。
20、準備好燜制好的牛肉湯。
21、麵條煮熟後，撈出盛入碗中。
22、撈一勺牛肉、幾根小油菜放入碗中，再澆一大勺牛肉湯即可。
步驟比較多，大家可以一步一步的來，好吃的美食當然也不是很簡單幾部就能做成的。自己一步一步地去學習，直到做出一碗香氣四溢的的牛肉麵，是不是特別有成就感呢？以上就是全部內容，喜歡吃牛肉麵的朋友不妨試一試。