週末的閒暇時光，端出來自己做的水果餡餅，和幾個閨蜜迫不及待地撿幾塊水果丟入口，接著咬下整塊餡餅，滿口都是水果的鮮和奶油的濃，好滿足！
話不多說，獻上小白也能變大廚的超詳細食譜，，做一份絕對夠吃又過癮的水果餡餅吧！
水果餡餅食譜
Crostata alla frutta
難度：中等
準備時長：40分鐘 烹飪時長：40分鐘 份數：8人份
食材
餡餅配料（直徑24釐米）、2個蛋黃、250克00號麵粉、1個香草莢、100克糖霜
150克冷黃油、蛋糕奶油配料、半個檸檬皮、120克砂糖、4個蛋黃、500克全脂牛奶
40克玉米澱粉、20克00號麵粉、
裝飾材料
50克草莓、1個獼猴桃、1個橙子、20克藍莓、2個楊桃
增色材料
50克杏果醬、10克水
如何準備水果餡餅
先製作麵餅，將麵粉、糖霜、香草莢籽放入一個帶刀片的攪拌機中（圖1）。
接著把冰凍黃油切成小塊（圖2）。
將混合物攪拌均勻呈沙狀，然後放入蛋黃（圖3）。
繼續攪拌直到成麵包屑狀（圖4），
然後放置在案板上迅速混合起來（圖5），直至形成一個均勻的面塊（圖6）。
用保鮮膜包裹好以後放置到冰箱裡冷凍30分鐘。
與此同時，準備製作奶油，將牛奶和檸檬皮放入一個小盆中（圖7）。
將牛奶煮沸，並將蛋黃放入一個碗中，加入糖後用鏟勺迅速攪拌（圖8）。
放入玉米澱粉和麵粉（圖9），再次攪拌混合。
牛奶煮沸後，將檸檬皮去掉，在混合有蛋黃的麵漿中加入少許檸檬牛奶後迅速攪拌（圖10）。
這時，將攪拌好的液體放入裝有牛奶的小盆中（圖11），混合後放到火上加熱。
不斷攪拌直至液體變稠，當表面出現氣泡時奶油就準備好了（圖12）。
將奶油放入一個寬敞低淺的容器中，用保鮮膜封好（圖13），在室溫中冷卻後放入冰箱使其變硬。
與此同時，將麵餅取來放置在案板上輕輕擀制到4毫米的厚度（圖14）。
然後放置到直徑為24釐米的模具上（圖15）。
將麵皮放入模具中，並將多餘的部分剪去（圖16）。
然後用叉子在底部戳洞（圖17），這樣在烘製時就不會產生氣泡，麵皮也不會膨脹。
盲烤，即用一張烤盤紙覆蓋在上面，然後放上一些烘培陶器球（圖18），有助於麵皮在烘製的過程中保持形狀。
將面盤放入170度的烤箱中烘培15分鐘，這樣烘製好的麵皮不會過度著色。
將烤制好的麵餅取出（圖19），去除陶器球和烤箱紙，繼續烘製15分鐘。這樣烤制好的麵餅色澤好看，而且底部乾燥。
之後將麵餅完全取出（圖20）放在烤架上冷卻。
取來已經變涼的奶油，用攪拌器攪拌直至其呈天鵝絨狀（圖21）。
將奶油放入裱花袋中（圖22），
將後注入到麵餅中（圖23），
繼而用鏟勺將奶油弄平整（圖24）。
將橙子切片（圖25），獼猴桃去皮後切片（圖26），最後將草莓切塊（圖27）。
楊桃切片（圖28）。
將橙子片順勢放在面盤邊緣（圖29），然後是獼猴桃片（圖30）。
最後放上草莓和藍莓（圖31），還有楊桃片（圖32），分量根據個人喜好可以有所增減。
在水果上刷上水和杏果醬（圖33），然後將水果餡餅放入冰箱冷凍2小時後就可以享用了。
在下午茶或是飯後來這樣一份水果餡餅，簡直不能更幸福！如此簡單易上手的美味甜點，愛吃也愛動手的你不妨試一試~
