記得第一次和同學在外面吃飯，就是點的宮保雞丁蓋澆飯。畢竟是第一次去餐館真的是什麼都不懂，甚至不知道宮保雞丁是道什麼菜，我點它是因為同學點的這個，所以為了不表現出自己的無知，就跟著點了。也是一段珍惜的回憶，記憶中當然不止是菜，主要的還是一起吃飯的人~無意間想起這件事，所以今天就來做做宮保雞丁吧~
主料：
雞肉 250 克，
油炸花生米 200 克
輔料：
水澱粉 2 湯匙，
醬油 2 湯匙，
大蔥 半根，
蒜 1 瓣，
姜 1 小塊，
小乾紅辣椒適量（根據個人口味），
鹽 半湯匙，
白砂糖 1 湯匙，
料酒 1 湯匙，
花椒 1 湯匙
做法：
1。 雞肉切小丁，用適量水澱粉和醬油醃製15 分鐘。
2。 大蔥切小段，蒜和姜切末，幹辣椒去籽剪小段；水澱粉和醬油各1 湯匙，與鹽、白砂糖和料酒混合成調味汁。
3。 鍋裡油燒熱，當手放在鍋上空感覺到明顯熱度的時候，放入雞丁迅速炒散至變色，盛出備用。
4。 鍋中留少許油，油熱後，放入花椒和幹辣椒段，炒出香味後，隨後放入大蔥段、姜蒜末和雞丁一同翻炒均勻。
5。 調入調味汁，最後收汁的時候，放入油炸花生米翻炒幾下即可。
小貼士
1。做宮保雞丁常用雞胸肉，其實
用雞腿肉，口感比雞胸肉好。感興趣的朋友可以嘗試下~
2。花生米可以選超市賣的成品花生米，省時省力而且味道也不錯。
食匯館——唯愛與美食不可辜負~
你心中是不是也有一道菜可以喚醒曾經那段美好記憶呢？