估計很多朋友一到夏天，就都開始食慾不振，吃東西沒胃口，吃啥都沒味，手裡的雞腿也不香了，吃什麼都味同嚼蠟，但是隻吃青菜，營養實在是跟不上，有什麼肉適合夏天吃，營養不上火呢？其實夏天應該多吃一些鴨肉，在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。所以，夏天吃鴨肉是非常適合的，今天小悅就教大家來做一道適合夏天吃的養生薑母鴨，祛暑溼肺燥、氣血雙補，孩子多吃也不上火。
食材：
鴨腿2個，老薑1塊，小蔥2根，油6克，花椒粒12粒，大料2粒，黃冰糖10克，鹽3克，老抽6毫升，料酒5毫升，蠔油5毫升，生抽5毫升
做法：
1、將鴨腿肉剁成小塊備用（一般這步可以讓賣鴨的老闆代做，用整鴨也可以）。
2、鍋中燒開水，焯一下鴨肉，祛除血水，撈出洗淨待用。
3、準備好蔥姜，切好待用。
4、鍋中倒入油，加熱至五成熱，煸香花椒粒、大料和薑片，煸香。
5、放入冰糖，慢慢融化。
6、放入鴨肉翻炒均勻。
7、加入料酒、鹽、蠔油、生抽、老抽，翻炒均勻上色。
8、鍋中倒入500ml水。
9、鴨湯燉開鍋後，關火。將鴨肉放入高壓鍋中。壓30分鐘，將鴨肉煮熟。
10、鴨肉壓熟後，倒入小砂鍋中，收汁。
11、放入蔥段，即可出鍋。
