冬天吃魚的人很多，因為大家都知道魚肉營養高，富含蛋白質和多種人體所需的氨基酸營養，而且營養全面而豐富，經常吃魚能增強免疫力，尤其是冬天還能增加禦寒能力，而冬天最常見的做魚方法就是蒸魚。
清蒸魚口感比較清淡，比一般的燉肉燉湯更適合冬季養生，而且口感十分鮮美，只要蒸魚技術到家，吃起來沒有腥味，而且還很入味的話，一般蒸一整條魚上鍋，分分鐘就能被一掃而光，冬天多吃還不會發胖，吃貨們都喜歡。
但是蒸魚時，要做到入味還不腥，對於很多人來說可不是一件易事。很多人蒸出來的魚肉腥味較重，都不清楚是哪一步做錯了，還以為是魚本身不新鮮或者是沒醃好，但大廚表示，很多人都是蒸魚時油沒淋對！
所以不管蒸什麼魚，蒸魚時直接淋油就毀了，大廚表示他每次蒸魚都會多加這一步，蒸好的魚肉又香又嫩，沒腥味。我們都知道，蒸魚時有兩種油最重要，一個是蒸魚豉油，還有一個是醬油，如果把冷油直接淋到魚肉上，不管是先淋哪一個，入味效果都不好，而且溫熱的魚肉遇冷後，容易把腥味鎖進魚肉中，非常影響口感。
所以大廚每次都會多加的這一步，就是在魚肉快要蒸好出鍋前，另外起炒鍋燒乾，倒入少許生油，再倒入適量醬油和蒸魚豉油，小火加熱燒開，然後揭開蒸鍋鍋蓋，將燒好的油淋至魚身表面，不加蓋繼續蒸1分鐘即可享用。
相信大部分人都習慣了直接淋油的方法，會覺得大廚的方法無法理解，但建議您不妨試試這個小妙招，雖然看著簡單，但真的非常管用，油溫迎合了魚肉的溫度，不會將腥味鎖進魚肉中，而且醬油和豉油混在一起，入味效果更好更均勻，魚肉又香又嫩，吃起來沒腥味！
圖片來自於網路