滷蛋應該是不少人經常吃的食物，平時點外賣或是去外面吃飯時，想給自己加餐就會給自己添一個滷蛋。
滷蛋鹹香入味、QQ彈彈，和煮雞蛋有著不同的風味，但也有雞蛋的營養，並且製作起來也比較簡單，因此有不少人會自己在家制作滷蛋。
不過滷蛋雖然看起來做法簡單，但也有不少技巧，想要雞蛋入味或是吃起來更加好吃，那麼製作時就需要注意一些技巧。
今天就給大家分享製作滷蛋的技巧，讓大家制作出來的滷蛋 Q彈入味，喜歡吃滷蛋朋友一定要看下去。
1、清洗雞蛋
挑選好雞蛋之後，我們最好先將雞蛋清洗乾淨，因為雞蛋表面有比較多的細菌、汙垢。
如果不清洗乾淨，很容易導致雞蛋的細菌汙染鍋，後期我們再用鍋烹煮其他東西，就可能不小心吃進細菌，對我們身體健康會有影響。
而想要把雞蛋清洗乾淨，可以在清洗時，往水中加入一勺食用鹽，食用鹽有著殺菌消毒的作用。
同時可以增大摩擦力，能夠將雞蛋表面的汙垢清洗乾淨，同時消滅雞蛋表面的細菌。
2、煮雞蛋
洗好雞蛋之後，我們就要把雞蛋煮熟，在鍋中加入適當的水，冷水的時候就將雞蛋下鍋，然後大火把水燒開，燒開再轉中小火燉10分鐘左右。
冷水下鍋可以讓雞蛋受熱更加均勻，避免雞蛋破裂，煮雞蛋時也可以在水中加入一小勺食用鹽，這樣後期會更好剝殼，不會損壞雞蛋。
雞蛋煮好之後，撈出來放到冷水中浸泡，給雞蛋迅速降溫，同時冷熱交替，蛋白和蛋殼就會分離，會更好地剝殼。
3、給雞蛋上色
雞蛋浸泡1分鐘之後，我們就可以撈出，然後將雞蛋殼全部剝掉，之後在雞蛋上劃上幾刀，這樣可以讓雞蛋更加入味。
然後在雞蛋上淋上一些老抽，讓每個雞蛋都沾上老抽，這樣可以更好地讓雞蛋上色。
4、準備滷料
製作滷雞蛋時，可以自己買滷料包，也可以買八角、桂皮、香葉、花椒這幾類配料回來，自己製作滷料。
除了這些調料之外，還要準備一罐啤酒，啤酒中含有的糖分和營養成分可以激發出配料的香味，讓雞蛋更加入味。
但在挑選啤酒時，最好挑選麥芽發酵的啤酒，這樣滷出來的雞蛋才會有淡淡的麥芽香。
挑選時要儘量挑選口味比較淡的啤酒，千萬不要用白啤、黑啤，這兩類啤酒味道比較重，用來滷蛋很容易會出現苦味。
將八角、桂皮、香葉、花椒放到鍋中小火煸炒出香味，在煸炒時可以加入幾片薑片。
然後加入適當的清水，然後倒入啤酒，大火煮開，然後將雞蛋放入到鍋中，之後再加入適量的冰糖、生抽、蠔油、胡椒粉。
隨後蓋上蓋子小火煮30分鐘，煮好之後關火，讓雞蛋浸泡在滷水中24小時，這樣雞蛋會更為地入味，如果急著吃，也可以，放涼之後就直接吃。
當鍋中的水開之後，一定要馬上轉小火，小火慢慢煮的方式，才可以讓雞蛋更好地吸收滷汁，並且不會煮糊，吃起來口感更好。
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