煮老鴨湯總是腥味重？掌握這些小技巧，怎麼燉都好喝，新手也能做！現在隨著人們的生活條件越來越好，那麼大家在飲食方面都是非常講究的，以前平時三餐只需要吃飽就可以了，但是現在講究的是更多的營養和食物的味道，現在我們去飯店吃飯的時候，飯桌上的大魚大肉已經是非常普遍的食材，但有句老話說的好，常喝老鴨湯越活越健康，那就是說鴨肉現在越來越受到大家的喜歡，鴨肉屬於性寒，雖然它有著滋補養胃補腎的功效，但是對於大部分的人來說也是不敢輕易嘗試這道湯品的，因為它的香味非常的重要，大家在做的時候處理的不到位，就會影響整個鴨湯的品質，所以也會造成湯不好喝，肉也吃著不鮮嫩。
想要做出美味好喝的鴨湯，只要掌握鴨子的新聞處理辦法，那麼也是可以做出口感醇厚，而且讓人回味無窮的上等湯品，今天就給大家分享一下老鴨湯的製作方法。首先我們先準備老鴨一隻清洗乾淨，然後再將鴨肉剁成小塊，放在盆裡面先用料酒醃製5分鐘，揭下來再用清水清洗乾淨，這樣就可以適當的減少一下老鴨的腥味兒了，這也是去除鴨腥味兒的第1步。
接下來也是非常關鍵的一步，那就是焊水。我們需要先在鍋裡面加入適量的清水，然後再加入半瓶啤酒，啤酒也是具有主腥味的作用，不但不會影響老鴨的肉質和口感，相反也是可以提升老鴨的鮮嫩和口感。大火燒開之後，就可以加老鴨倒在鍋裡面，然後15分鐘把老鴨肉裡面的血水和雜質去除乾淨，接下來再撈出來清洗乾淨，瀝乾水分。
老鴨肉再經過開水處理之後，腥味也是會慢慢的減少，但是腥味也並沒有完全去除，所以我們還需要再次進行下一步處理，這樣才能夠讓腥味完全的去除掉在鍋裡面倒入適量的油大火燒熱放入薑片爆出香味，然後就可以將老鴨倒在鍋裡面，中火翻炒炒出鴨油，在道路上的清水大火燒開，然後就可以用勺子舀出表面的浮沫和鴨油。
接下來用大火將鴨湯熬製成組白色，最後再放入八角到在砂鍋裡面蓋上鍋蓋，小火燉煮半個小時。趁著這段時間我們就可以準備一下老鴨湯裡面的配菜，紅棗枸杞粉絲用溫水浸泡5分鐘左右，等到粉絲髮軟的時候就可以切成段兒洗乾淨備用。鴨湯燉煮到八成熟的時候就可以將鍋蓋開啟，然後放入紅棗枸杞粉絲蓋上鍋蓋，繼續燉煮10分鐘，然後加入適量的鹽，雞精，白胡椒進行調味這樣一道美味滋補的老鴨湯就出鍋了。
這道老鴨湯看起來雖然都是用一些普通的食材和佐料做出來的，但是要想把鴨湯做的地道竅門也是不少的，所以只有掌握這些小竅門才能夠將鴨湯燉得香味撲鼻，而且肉質吃也是非常鮮嫩軟爛的。