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外賣平臺上比較火的兩家的酸辣雞爪，用我的配方做出的味道比這兩家的還要好吃。關鍵價格很便宜，外賣平臺上賣48元一斤，我們今天做2斤的成本只需要50元。
具體步驟如下。
主要材料：2斤冰凍雞腳，白醋，生抽，老抽，冰糖，姜，蒜，指尖椒，幹辣椒碎，辣椒粉，孜然粉
步驟一：2斤雞腳放在水中解凍
步驟二：準備配料，薑切片一小碗（拿出4-5片姜，雞腳焯水時用），蒜切碎一小碗，指尖椒切碎一小碗。
按照圖片橫列順序依次是：水約600ml，生抽約300ml，指尖椒1小碗，辣椒粉3/1小碗，白醋約300ml，冰糖1小碗，幹辣椒碎3/1小碗，生抽半小碗，薑片1小碗，蒜粒1小碗，孜然粉半碟子。
步驟三：幹辣椒碎、辣椒粉和孜然粉拿起備用。把其餘的調料全部倒入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮沸後，改小火再煮15分鐘，關火，放涼備用。
步驟四：雞腳先斬去指甲，然後對半斬開。喜歡吃整隻雞腳的朋友可以跳過這一步驟。
步驟五：焯水，雞腳冷水放入鍋中，放入幾片姜，倒入適量的料酒，蓋上鍋蓋大火把水煮開，撇去血沫，然後大火煮7-8分鐘即可關火。
步驟六：把煮熟的雞腳撈到冰水中放涼，備用。沒有冰的朋友，用自來水反覆浸泡3-5次。
步驟七：把幹辣椒碎和辣椒粉倒入碗中，淋上熱油，油溫一點要高，分3-4次淋油，一邊淋油一邊攪拌，這樣做出的紅油不就不會有燒糊的味道，然後放涼備用。
步驟八：把放涼後雞腳倒入容器中，再倒入調料汁、辣椒紅油和孜然粉，然後一起攪拌，讓所有的味道融合在一起。
最後把容器密封好，放入冰箱中，冷藏10-12小時後就可以吃了。
看似步驟很多，其實也很簡單，有些步驟實在不明白的話，可以翻看我4月份發過的影片，除了沒加入孜然粉這一種調料外，其他步驟都是一樣的。
此圖文只在頭條號上釋出。
原創作者：博子美食
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