SCA精品咖啡生豆標準介紹,看完你就知道怎麼挑選精品咖啡生豆
由於以下幾個原因,咖啡中存在水可能被視為不受歡迎:即使經過生豆加工處理、晾曬和儲存,打包後的咖啡生豆中依然含有一定量的水分,因此會影響最終的批發和零售價格...
由於以下幾個原因,咖啡中存在水可能被視為不受歡迎:即使經過生豆加工處理、晾曬和儲存,打包後的咖啡生豆中依然含有一定量的水分,因此會影響最終的批發和零售價格...
開始前,要設定好烘焙的程式,一杯好的咖啡核心就在烘焙,需要結合咖啡豆的產地特質,以及成品咖啡豆的型別和風味,來綜合考量,利用烘焙打造上千種咖啡香味...
2013年在法國舉辦了第一屆世界咖啡烘焙大賽,是展現烘焙師自身經驗與咖啡知識的比賽,評委將對參賽者的3個方面表現進行評估,包括生咖啡生豆分級、根據咖啡的屬性制定出最能突出咖啡風味特徵的烘焙曲線,以及烘焙好的咖啡豆...
不難看出,瑞士水處理法不同於以往的化 學溶劑脫因處理,它是以最常見的純水做 媒介,以活性炭過濾器做咖啡因收集器,可 以最大限度降低汙染,保證咖啡風味喪失 極小,是當下主流且商業效率較高的脫因 處理方式...
com而與茶、啤酒不同的是,香精咖啡豆是在咖啡生豆(初級農產品)環節新增香精,烘焙後製作成飲料...
珍稀的的深烘“濃而不苦,甘醇潤喉”咖啡烘焙度和服飾精品一樣有流行趨勢,精品咖啡“第二波”的深烘重焙,流行了近四十載,近年已逐漸被“第三波”咖啡浪潮的淺中焙取代,此乃大勢所趨,短期內不易扭轉...
烘焙是把生豆變成熟豆的過程,之後我們才能研磨咖啡豆,再調製成各種味道的咖啡...
水洗處理法的咖啡風味狼人有很多的水洗咖啡豆,衣索比亞碧羅雅和古吉夏奇索,肯亞AB,哥倫比亞的桜和薑餅人,哥斯大黎加音樂家系列的貝多芬,牙買加藍山,巴拿馬藍標瑰夏,還有一支是雲南普洱孟連天宇的豆子...
採摘影響咖啡的諸多方面都是具有相關性的:從哥倫比亞Antioquia地區所產咖啡的巧克力調性,到慧蘭產區的水果風味調性,無論是何種口味偏好,一旦生豆中出現瑕疵,便可輕而易舉地抹去地域風味的獨特性和識別度...
最常見的咖啡名詞四類別:品種、產地、生豆處理、烘焙程度一、品種雖然都叫做咖啡豆,但是也有不同的品種,目前已知的咖啡原生樹種,就是阿拉比卡 ( Arabica )、羅布斯塔 ( Robusta )、以及拿來研究用的賴比瑞亞( Liberica...