烘焙是把生豆變成熟豆的過程，之後我們才能研磨咖啡豆，再調製成各種味道的咖啡。
01。
嘗試烘焙有利於我們進一步瞭解咖啡
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自己動手烘焙，能具體地瞭解咖啡豆的細微差別，比如同樣是耶加雪啡，水洗豆和日曬豆口感上有什麼區別；
同樣是藍山咖啡，中度烘焙和深度烘焙時，口感各呈現什麼特點。
另外，自己烘焙帶給我們的實惠也是很明顯的。
首先當然是因為生豆儲存的時間要長得多。熟豆儲存週期短，隨著時間，咖啡的香氣就要流失一大半，而生豆至少可以儲存一年。在家烘焙咖啡豆，不需要一次烘太多，每次都能喝到最新鮮的咖啡。
其次，烘焙其實是一個非常有趣的過程，我們看著生豆逐漸釋放出咖啡香氣，顏色逐漸變深，體積逐漸膨脹，那種喜悅的感覺無以復加。
當然啦，自己烘焙的劣勢也是顯而易見的。家裡玩烘焙，非常不專業，也就是玩玩而已，就當是偉大的實踐。千萬不要以為真能玩出朵花來。把烘焙咖啡豆當作一種純粹的愛好，就跟其他興趣愛好一樣，你可能會烘出極糟糕的咖啡，也可能會烘出令人意外的美味咖啡。
如果你是為了省下買熟豆的錢而自己烘焙咖啡豆，這種想法就大錯特錯了。時間、裝置上的投入意味著你享受烘焙以及學習的過程，而不僅僅是在做一種家務事。
02。
家庭烘焙，哪些工具可以拿來用用？
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烤箱，是最簡單、最方便的烘焙工具，缺點是不易烘焙均勻。
方法：1。溫度調至270℃，烤箱預熱10分鐘，選擇“上下烤”。
2。將咖啡豆放在烤盤上，每顆豆都要和底盤接觸，不要一次放入太多的豆，放入烤箱中層。
3。隨時觀察咖啡豆的顏色，並留意烤箱內發出的聲音。
4。咖啡豆尚未達到理想烘焙程度之前，關掉烤箱，把豆子從裡面取出來即可。
03。
關於家庭烘焙的注意點
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1。烘焙程度越淺，咖啡因含量越高。有些朋友誤以為咖啡顏色越深，咖啡因含量越高，這個絕對是誤解，咱不能因為人家長得黑，喝著苦，就認定這更提神。
2。熟豆比生豆體積大。我們有可能會誤以為生豆經過烘焙，揮發一些水分，於是咖啡豆變輕、變小了，其實同一顆咖啡豆，在烘焙的過程中內部釋放出氣體，體積反而會膨脹。當然，重量肯定變輕了。
3。烘焙完成後，不能馬上研磨衝煮，而是要等待72小時，咖啡還需要一個休眠期。
4。儘量使用有單向排閥的袋子裝咖啡豆，因為咖啡豆在烘焙完的72小時中還在往外排氣，此時如果用全封閉的袋子來裝，那麼袋子會鼓起來，甚至破裂。
5。小量烘焙的方式能使每顆咖啡豆都得到均勻的烘焙，所以優質咖啡一定不能選擇大量烘焙。
6。咖啡豆烘焙完成72小時後，立即密封起來放入冰箱，當然冰箱裡不能有其他氣味，否則咖啡豆還將繼續烘焙，有可能會烤焦。
