海參蝦仁蒸蛋
說到蒸蛋,可能大家第一反應都是太簡單了,蒸蛋誰還不會,但是想要做出鮮嫩沒有氣孔的蒸蛋還是需要注意一點細節的,今天就給大家帶來一道海參蝦仁蒸蛋的詳細做法,營養豐富、美味可口,並且做法也很簡單,一蒸即可,越吃越上癮。
食材:
海參1個,蝦仁6個,雞蛋2個,鹽適量,香油1小勺,原汁醬油1勺,小蔥1根,木魚花少許。
做法:
1。首先準備好蒸蛋所需要的食材,蝦仁不要買市售的蝦仁,一定買帶殼的自己回來剝,木魚花用熱水浸泡成高湯備用。
2。把雞蛋磕入小盆內,加少許鹽攪散,然後倒入150克左右的溫高湯,一邊倒一邊攪拌,慢慢攪拌均勻。
3。把做好的蛋液過篩2次,倒入一個深盤內。
4。把海參跟蝦仁擺入蛋液內。
5。保鮮膜密封后,用牙籤扎幾個小孔,放入鍋內水已經沸騰的蒸鍋,蒸20分鐘左右。
6。在蒸的時候,我們來調一個料汁,在小碗內倒入一勺原汁醬油、1小勺芝麻香油、少許蔥花,再倒入3-4湯匙的高湯,攪拌均勻即可。
7。關火後,燜2分鐘再開蓋,取出盤子,撕掉保鮮膜,淋上備好的料汁,我們的海參蝦仁蒸蛋就完成了。
小貼士
1。包盤子的保鮮膜一定要選用耐高溫型的保鮮膜。
2。調蛋液的水一定要是溫熱的,不可以太燙,否則蛋黃就容易出現一瀉一歪的。
3。調料汁的醬油千萬不要選擇顏色太深的,影響口感跟色澤。
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