肥腸這麼做，兩盤也不夠吃，偷師飯店大廚，味美好吃，確實不一般
做飯是一種樂趣，也是一門藝術。不知道你是否贊同？曾經有人問我為什麼喜歡滿是油煙味的廚房，我也說不出來。只覺得把想吃的菜做好了，大家喜歡了又再誇我一句或者說一聲菜真夠勁那我就感覺樂滋滋的。或許這也就是我喜歡上烹飪的原因，所以也就經常往廚房跑了。
不管是以往還是今天，只要是發小小聚不管是我家還是那一家。我基本上的定位就是先去當廚師，只有菜做好了才能上桌。這一不成文的習慣，就那麼走了20年。在這20年裡，只要是小聚我也就習慣性地走向自己的定位。
在今天的小聚裡，我給做了一道乾鍋肥腸。沒有想到大受歡迎，一上桌就那麼掃滅了。連塊蔬菜都沒有給我留下，美其名曰怕我肥。損友不可交！無奈！
發小說比起外面飯店的有過之而無不及，肥腸香而不膩外脆有勁彈牙非常好吃。雖然是夏天，但是乾鍋燒著吃非常過癮。得此謬讚，不枉我一番炒做。相信有很多人也特別喜歡吃肥腸，所以把這乾鍋的做法分享給大家希望對你有所幫助。
乾鍋肥腸
食材：豬大腸1份、線椒3個、紅椒1個、細芹2根、蒜頭3瓣、豆瓣醬1匙、味精1小匙、雞精1小匙、生粉1匙、胡椒粉少許
製作步驟：
1、處理肥腸是一件非常麻煩的事情，就算是買的時候已經處理好了。回來還是要反覆處理清洗乾淨並焯水一下。在清洗的時候需要翻轉肥腸，並用生粉、白醋清洗乾淨。在焯水之後，切成小段備用。
2、輔料需要線椒、蒜瓣、細芹和紅椒一個，紅椒作為潤色可以直接使用辣椒代替。把所需要的這幾種食材全部準備好，避免烹飪過程手忙腳亂。
3、把切好的肥腸段放入盤中，再撒上一層生粉。接著用手稍微攪動一下，讓肥腸全部裹上一層生粉。
4、鍋熱適量的油，中小火把油燒至七成熱。然後放入肥腸油炸一會，在油炸的時候切勿馬上翻動。油炸至微金黃的時候撈出，再把油燒至高溫復炸一次撈出備用。
5、全部炸好之後，鍋留底油。勺入一匙豆瓣醬稍微爆香之後，加入蒜瓣一起爆香。
6、接著倒入之前油炸準備好的肥腸、紅椒和線椒，一起爆炒一會再加入所需要的調味料。最後線椒熟後，撒入細芹段翻炒兩下即可出鍋裝盤。
7、這一道菜不管是夏天還是冬天，都是一道讓人無法抗拒的美食。尤其是乾鍋燒煮的時候，熱熱的吃非常過癮。
地主小貼士：
1、肥腸要處理乾淨，並切成小段。
2、主味道的豆瓣醬，絕對不能少。
3、在油炸的時候，先小炸再復炸脆皮。
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