人們透過飲食獲得所需要的各種營養素和能量，維護自身健康。合理的飲食能提高身體健康水平，預防多種疾病的發生發展。不合理的飲食、營養過度或不足、都會給健康帶來不同程度的危害。人們日益關注食品健康的同時，也讓許多食品謠言走進我們的日常生活中。今天我們一起來逐個擊破。
01
謠言一：奶茶裡的“珍珠”是塑膠做的，會致癌
奶茶中的“珍珠”（即粉圓）是塑膠做的，吃了會致癌，這是真的嗎？
奶茶既有奶的香醇，又有茶的清爽，因而受到很多人的青睞。現在，市場上有各種各樣的奶茶，其中有一種十分受年輕人喜愛的奶茶，稱為珍珠奶茶，是將粉圓加入奶茶中而製成的。但有傳言說珍珠奶茶裡的“珍珠”含有塑膠，對身體有害，這是真的嗎？
事實上，
這種“珍珠”(即粉圓)中並不含有塑膠
，但一些奶茶產品中，特別是廉價非正規的奶茶中，
如果超標使用塑化劑，則可能會存在健康的風險。
在傳統工藝不能滿足大批次生產時，一些企業為了追求便捷，用奶精和茶來調製奶茶，由於奶精和茶不易融合，所以添加了一種食品新增劑———起雲劑。起初這種起雲劑是用棕櫚油等天然油類製備而成的，但天然植物油中不飽和脂肪酸含量高，穩定性較差，保質期較短，後來有人發現用塑化劑替代棕櫚油可以製備出效果更好、保質期更長且便宜的起雲劑，因此在某些奶茶中的確含有塑化劑。但正規生產的奶茶新增的起雲劑是一種合法的食品新增劑，所以只要是根據國家規定標準使用的，就不會對身體造成傷害。
02
謠言二：隔夜菜會吃出胃癌
隔夜菜亞硝酸鹽含量高，吃了會導致胃癌嗎？
實際上，一般隔夜菜中的亞硝酸鹽含量不足以致癌。與新鮮蔬菜相比，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會增加，但在正常飲食的情況下，即使是食用隔夜菜，每天亞硝酸鹽的攝入量也是非常少的，不至於達到致癌的量。以綠葉菜為例，如果烹調後不加翻動放入冰箱，24小時後亞硝酸鹽含量為3-7毫克每幹克。人體攝入0。3克亞硝酸鹽，才可能發生中毒，要達到中毒的量，需要一頓至少吃幾十幹克的隔夜蔬菜。就一般人而言，這明顯是不可能的。
隔夜菜的“黑鍋”不應“夜”來背。從食品科學的角度來說，隔不隔夜並非問題所在。
由於溫度會影響細菌的繁殖速度，所以“溫度”與“保鮮”才是隔夜菜健康與否的關鍵。
用密封性較好的保鮮盒盛放剩菜，再放入冰箱儲存更衛生。隔夜菜對健康最大的不利實際上是營養損失。比如，維生素C怕高溫，炒菜時損失一般能達到30%~40%，如果二次加熱，，維生素C的含量就會保留得更少了。因此，從營養角度來說，最好不吃隔夜菜，帶飯可以將茄子、冬瓜、土豆、胡蘿蔔、菜花、蘑菇等作為首選菜品。
醫生
提示
另外，胃癌的發生是多種因素長期、共同作用的結果，與慢性感染、生活習慣、飲食種類、營養因素、環境因素、遺傳因素、精神因素均有關，也與慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜異型增生以及手術後殘胃等有關，單個危險因素不足以誘發癌變。此外，長期幽門螺桿菌感染與胃癌發生也有密切關係。
03
謠言三：小龍蝦生活在汙水中，重金屬超標
網上傳言小龍蝦是生活在汙水裡的，重金屬超標幾百倍，這是真的嗎？
通常情況下，小龍蝦喜歡生活在水體較淺、水草豐盛的溼地、湖泊、河溝等清水環境中。小龍蝦是雜食動物，水底的有機質，像水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑等都是它的食物，當然它也吃小魚、小蝦、貝類等活物，甚至在吃不飽的時候會同類相殘。正因為它食性雜，所以生命力很強，能在其他魚蝦不能生存的汙染水體中生存。但小龍蝦在這些水體中一般不能繁育後代，活力減弱，僅是存活的時間比其他魚蝦長一點而已。
專家
介紹
關於吸附重金屬的問題，小龍蝦和大多數水生甲殼動物差異不大，在其發育和生長過程中經歷若干次脫皮，每次脫皮之前都將幾丁質外骨胳脫去，然後重新分泌形成新的幾丁質外骨酪。
專家表示，小龍蝦自身的排毒機制是可以透過脫皮活動不斷地將這些重金屬棄置於體外的。
另外，還有關於小龍蝦體內含有寄生蟲的傳言。專家介紹，任何生的動物源性食物都有可能攜帶寄生蟲，小龍蝦與河蟹、青蝦等淡水經濟甲殼動物基本一樣，沒有資料表明其攜帶的寄生蟲有什麼特別性。只要經過100℃高溫燒煮10分鐘以上食用就是安全的。
食用時，應直接將蝦頭扔掉，只吃蝦尾。
目前，我國市場上的小龍蝦多是人工養殖，水質容易控制，養殖戶會根據不同季節調整池塘水的深淺，保證水的質量，餵養小龍蝦的飼料則以大豆和小麥為主。