經常吃隔夜菜真的會導致中毒嗎？
什麼是隔夜菜？
很多人以為“過了一個晚上”的飯菜才叫“隔夜菜”。但是隔夜菜的真正定義是從煮好的時間算起的。放置超過8小時的食物就算是“隔夜”了。
為什麼隔夜菜會導致中毒？
當煮熟的食物沒有裝在保鮮盒裡存放在冷藏的環境時，就會很容易滋長細菌。而吃的時候又沒有完全加熱從而把滋生的細菌殺光，就容易吃下這些細菌，導致食物中毒而引起嘔吐、腹瀉。嚴重者還需要入院治療！
那是不是把吃剩的食物放冰箱就好了呢？其實也不是的。因為常吃“隔夜菜”還會對身體有其他的危害！除了容易食物中毒外，常吃“隔夜菜”還會有什麼其他的危害？
食材中所含的“亞硝酸鹽”就是危害身體健康的真兇！
“亞硝酸鹽”是一種含氮化合物。它無處不在。無論是糧食、蔬菜、肉類還是蛋類，加工食品都含有“亞硝酸鹽”。
天然存在食材裡的“亞硝酸鹽”含量其實很微少，不足以影響健康。但是經過蒸煮、隔夜，這些“亞硝酸鹽”的含量就會大幅提高，就有可能導致身體的健康狀況出現問題。“亞硝酸鹽”最讓人擔憂的問題是，它在酸性條件下容易發生一些變化，產生一些亞硝胺類物質。
亞硝胺是公認的致癌物!
而剛好我們人體裡的胃部環境是一個酸性環境，就比較容易利於亞硝胺的產生。所以當吃下大量的亞硝酸鹽時，就有一定的可能提高罹患癌症的風險。
資料顯示，綠葉蔬菜，如：菠菜、芥菜的亞硝酸鹽含量相對較高。因為在種植的過程中施了氮肥，蔬菜從土壤中吸收了氮。根據一項食品安全監控和風險評估中心的實驗發現，炒熟後的綠葉菠菜如果被放置在室溫的情況下，第二天的亞硝酸鹽含量比剛炒熟的菠菜的亞硝酸鹽含量高出
480
倍！
所以說，食物煮好後隨著存放時間的增加，亞硝酸鹽的含量也會增加。這也就是為什麼常常有人說“吃隔夜菜不好”的原因。
但是生活中難免有煮過的食物沒法在當頓吃完的情況，如果直接倒掉確實也會很浪費。
那麼，吃不完的食物應該怎麼辦呢？
首先，在烹飪前應該根據家人的食量準備合適的食物分量。如果真的避免不了，那就把煮好後的食物分成幾份，要留隔夜的那份就儘量去避免翻動，用保鮮盒裝好，冷卻後蓋上蓋子，放進冰箱冷藏。
實驗發現，冷藏後的亞硝酸鹽的含量不會有太大的變化。低溫冷藏也可以減少其他微生物的產生，降低被其他細菌汙染的機率。但是需要記得的是，需要食用的時候必須進行充分的加熱。
但是不管怎樣，食物翻煮次數越多，營養流失的也越多。所以為了攝取足夠的營養還是儘量去食用新鮮的，減少吃“隔夜菜”。
所以吶，以後大家記得煮食按量，避免造成浪費的同時，更加要去考慮自己的身體健康。
如果覺得本文章對您有用，希望得到您的點贊關注。
…………。。。。。圖片來源於網路，若有侵權，聯絡必刪……………………。