1。沒有被基因改造的作物
天然，無病害
藜麥原產於南美洲安第斯山區，有7000年的歷史，但是近十年才引進中國種植，最初在山西，現在青海、甘肅、吉林、內蒙、河北都有引進，但遠不如普通作物的普及，因為藜麥產量低，而且要高原種植。
現代化農業的發展，轉基因食品已經司空見慣，我不做學術討論，但是我相信：如果可以選擇，我們一定會選擇非轉基因。
科普：為什麼藜麥是非轉基因呢？
因為她起源於古印第安的印加文明，對生長環境有要求，全球的生產量都非常低，不及玉米的萬分之一，所以藜麥並不普及，目前全世界還沒有轉基因藜麥。一種作物只有它非常普及，能夠被廣泛種植了，才可能會被人類研發出轉基因。但我希望藜麥能夠始終保持最古老的起源。
而且藜麥的外殼含有皂苷，可以天然抵禦蟲害的侵襲，蟲子也不吃藜麥，所以不必施用農藥，沒有病害，真正的天然作物！
2。接近人體氨基酸的優質蛋白質
素食之王，植物中的meat
因為我多年從事一生健康，客戶來諮詢我之前，我都會看一下他們的飲食結構，發現基本都是缺蛋白質，有的人甚至長期沒有蛋白質，全是碳水化合物，尤其是素食主義者。
蛋白質是一切生命細胞的首要物質，如果構建房子，蛋白質就是磚塊；新陳代謝中（如果把身體比作是煤爐），蛋白質就是煤。它在我們每日的營養裡不可或缺，但是挑食的孩子，節食減肥的人群，素食主義，營養不均衡的人群基本上都嚴重缺蛋白質。
從營養學來說，植物蛋白不如動物蛋白易於人體吸收，因為一般動物界才具有完全蛋白，植物蛋白主要是不完全蛋白。藜麥中具備動物界的完全蛋白，蛋白含量14%-22%，牛肉的蛋白質20%左右，純牛奶是5%左右。藜麥含有8種（嬰兒9種）必需氨基酸，尤其是穀物缺乏的賴氨酸很豐富。在各種氨基酸中，賴氨酸是最重要的一種，沒有它，其他氨基酸就受到限制或得不到利用，因此科學家稱它為人體第一必須氨基酸。能促進人體發育、增強免疫功能，提高中樞神經組織功能的作用。但是普通穀物賴氨酸含量非常低，以致可以忽略。
科普：什麼是完全蛋白？
蛋白質由氨基酸組成，分為完全蛋白、半完全蛋白和不完全蛋白，25種氨基酸連線成不同片段，相互組合形成不同種類的蛋白質，構成人體的細胞和器官。這25種氨基酸中，有8種是人體必需氨基酸（嬰兒是9種），是身體不可或缺的，只能從食物中攝取，這8種氨基酸就是完全蛋白質。而剩餘的17種氨基酸根
據半必需和非必需而叫半完全蛋白和不完全蛋白。
從這點來說，動物蛋白優於植物蛋白，可是動物蛋白因為現代養殖過程新增的激素和抗生素等藥物，動物蛋白也有其隱患，而藜麥作為植物卻有著動物蛋白的完全蛋白，且種植過程無汙染無干擾。所以藜麥中的蛋白質含量可以媲美任何高蛋白食物，也是素食主義補充蛋白質的最好食物。
3
單體植物卻可以滿足人體全營養
孕婦、嬰幼兒最佳食物藜麥除了富含優質蛋白質和優質碳水化合物外，其人體必需的礦物元素也相當豐富，且遠超於其他穀物，研究發現每天100克藜麥即可滿足一天的礦物元素需求。孕婦或者嬰幼兒缺鈣缺鐵缺鋅什麼的，可以用藜麥代替主食，其鐵含量是大米的10倍，小麥的5倍。
科普：礦物元素有哪些以及作用？
本想科普一下從鈣到鋅的“有用”元素，以及從鋁到汞的有毒元素，但是篇幅有限，寫下來就文字太多了，簡要介紹一下：如鈣骨骼的構成元素；鎂鈣的親密戰友；鈉與神經傳導和水分平衡相關；鉀鈉的搭檔；鐵氧的攜帶者；鋅最被注重的元素；錳被遺忘的元素；銅雙刃劍；鉻耐量因子；硒抗癌礦物元素。
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完美的低升糖食物
肥胖和慢性病者的福音
防止心血管疾病
我一直提倡均衡營養，選擇低升糖食物，藜麥基本就包攬了這兩點，上面我們已經知道藜麥含有優質蛋白質和豐富的礦物元素。低升糖是什麼概念呢？我又要科普了。
科普：什麼是升糖指數和胰島素抵抗？
我們需要先知道升糖指數的概念，這是衡量某種食物進入人體後導致血糖上升的速度，升糖指數越高，對人體的危害越大，最大的危害是導致胰島素抵抗，因為持續攝入高升糖食物，血糖值升高，胰島細胞不斷分泌胰島素調節血糖，久之，胰島細胞就會罷工，減少甚至停止分泌胰島素，就形成了胰島素抵抗。
胰島素抵抗是肥胖以及高血壓、高血脂、高血糖、脂肪肝、痛風、糖尿病、多囊卵巢綜合徵等慢性病的共同發病機制。所以想要減肥和擺脫藥物的依賴，必須糾正胰島素抵抗。飲食上就需要選擇低升糖的食物，減輕血糖負荷。長期食用低升糖食物，可以維持良好的血糖和血壓，減少心血管病和心臟病的發生。
如何斷定升糖指數的低中高呢？以葡萄糖為基準，它的升糖指數100，大於70是高升糖，56-69之間為中升糖，低於55為低升糖。而藜麥的升糖指數只有35，遠遠低於了低升糖20個單位，如果分4個層級，藜麥簡直是最低升糖。這是我最青睞的一點，沒有任何主食比她的升糖指數更低的了。
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富含膳食纖維和天然植物激素
便秘之選，調節內分泌
藜麥中含有比較豐富的膳食纖維素，總膳食纖維素的含量是7%-12。9%，普通穀物的膳食纖維如大米只有0。7%，小米1。6%，是大米的10倍之多！而藜麥的膳食纖維還主要是不可溶纖維素，佔64%，對於便秘患者來說，主要缺的是不可溶纖維素，這種纖維素可以軟化大便促進腸道蠕動，讓腸道變大利於糞便排出，所以能預防腸癌。
我本不便秘，最初連續吃藜麥，每天就會三次排便，都是正常便，而吃了幾個月後就趨於平衡了，每天1-2次。
藜麥還含有天然植物雌激素，主要是異黃酮（類黃酮物質之一）活性成分，每100克含總黃酮300-400mg，對乳腺癌、前列腺癌、絕經期綜合徵、心血管病和骨質疏鬆，調節內分泌有顯著作用。所以這幾個月推廣以來，好幾位吃藜麥的朋友備孕成功了！
科普：什麼是膳食纖維？
膳食纖維是一種多糖，它既不能被腸道消化吸收，也不能產生能量，因此曾一度被認為是一種“無營養物質”而長期得不到足夠的重視。隨著營養學的發展，發現膳食纖維具有治療便秘、解毒、抗腹瀉、預防某些癌症、控制體重、降低血液膽固醇和甘油三酯等重要作用，而被列入第7大營養素。
膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶膳食纖維，藜麥中主要是不可溶膳食纖維，也就是便秘人群缺的膳食纖維。
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能夠長期堅持吃的強“鹼性食物”
使人體呈健康的弱鹼性
我們現代的飲食基本是酸性食物，尤其是米麵類，即便酸鹼平衡，但是現代的工作壓力和環境汙染，都極易使得體液呈酸性。除非我們大量攝入鹼性食物，才能與之平衡。而藜麥是可以取代米麵的鹼性食物，且味道Q萌有特殊的口感，每天每餐吃都不會膩，長期食用可以使體液呈弱鹼性（PH值7。35-7。45），也是人體最健康的身體狀態。
科普：什麼是鹼性食物？
食物的酸鹼性不是透過味蕾來辨別的，而是取決於食物中含有的礦物質種類和含量：鉀、鈉、鎂、鐵、
磷、氯、硫。前5種（鉀鈉鈣鎂鐵）經過體內的氧化作用就會呈鹼性，尤其是鉀的含量。
我們熟知的葡萄是強鹼性食物，每100克，它的鉀含量是104-128mg，而藜麥每100克，鉀含量567-926mg，是葡萄的5-8倍！（關於鹼性食物這一點，可以保留爭議，因為主流醫學覺得不靠譜，這就像中醫一樣，反對和不反對就看各自的信仰了）
但是藜麥鉀的含量高卻是真的，因此連續吃一週左右就能感到渾身有勁，精力充沛！
科普：缺鉀的表現
缺鉀會表現沒勁，行走乏力甚至站立都困難，還有胸悶心慌全身乏力，心率過快等，所以醫學上有注射氯化鉀來提高一個人的精力，不過注射氯化鉀過程，肌肉非常疼痛。
在我學生年代時，曾經注射氯化鉀，手臂肌肉疼痛脹痛的流眼淚，當時父母不在我身邊，是我的同學F一直在旁邊幫我輕輕按摩手臂，緩解疼痛（所以這次我第一時間送了一份藜麥給她）。此後再也不敢注射氯化鉀，如果當時我知道還有一種食物含有這麼高的鉀含量，我一定不會去注射。
在藜麥的原產地，古印加人在4000米以上空氣稀薄的山區，食用藜麥的信使能連續24小時接力傳遞150英里，古印加軍隊的戰鬥糧食是藜麥和油脂裹成的藜麥丸，戰士們靠它鑄就了強盛的印加黃金帝國。我想也與藜麥的高鉀含量有關，長期食用使人精力旺盛。
7
難得的不含麩質作物
帕金森等精神患者的主食
嬰兒輔食首選
麩質過敏是我們很多人可能不知道的，甚至可能去醫院各種檢查也會忽略的。少數人知道麩質和腸道健康有關，但是大多數人不知道與神經系統息息相關。美國神經科醫生戴維珀爾馬特將麩質稱為“悄無聲息的病菌”，會在不知不覺中產生持久的損害。他不僅反對精製碳水化合物，也反對全穀物，因為有些全穀物含有麩質。當時這也顛覆了我過去的概念，一度讓我陷入迷茫：如果全穀物都不能放心吃，那我們還能吃什麼？直到看到最後，他也推薦藜麥。我好像又看到了曙光。
科普：什麼是麩質過敏？
麩質過敏與各種精神疾病有關，如抑鬱症、焦慮症、帕金森、痴呆症、頭痛、精神分裂等。抑鬱與小兒乳糜瀉、自閉症、溼疹、奶蘚、注意缺陷多動障礙有關。以上疾病，只要無麩質飲食3個月以上，就有明顯的改善，大於藥物的治療。
對麩質過敏的女性生下的嬰兒在以後的生活中患精神分裂症和其他精神病的風險要高，這是一個令人心寒的重大發現，所有準媽媽都應該知道。備孕以及孕期和哺乳期，媽媽的飲食宜多選擇無麩質食物。一旦腸道內壁受到乳糜瀉的損害，腸道對重要營養成分的吸收效果就會變差，如鋅、色氨酸和維生素B等大腦健康所需的營養。
出生前飲食過敏可能會是25年之後發展處精神疾病或者類似疾病的催化劑。對於找不準病因的頭痛患者來說，90%可能是未被診斷出的麩質過敏。
我們知道雞蛋、牛奶、海鮮會引起過敏，但是我們從沒有想到麩質過敏。麩質存在哪裡？麩質是一種谷蛋白，也叫麵筋，主要存在於小麥及一些穀物裡的蛋白質，是用來增進口感更勁道，所以麵包、麵條、油條、蛋糕等一切勁道口感的都可能含有麩質，甚至某些化妝品裡也有麩質，麩質無處不在！
對於孩子來說，多食用無麩質食物可以保持腸道更健康，以及更有專注力！藜麥在原產地被用作奶粉的替代食品。在推廣的幾個月裡，有不少過敏體質的人群以藜麥做主食後甚至溼疹消失了。
8
煮熟後可以“發芽”的食物
具有“人參”的清香味所有的食物煮熟後是脹大或者軟爛，但是藜麥煮熟後卻像是發芽一般，這個是藜麥的胚芽，也是藜麥營養集中的地方，如蛋白70%在胚芽上。
開啟包裝的時候，就能聞到淡淡的清香，如人參一般，剛入鍋煮的時候更是清香四溢，有種每天吃人參的感覺，藜麥口感獨特，熟後含有沁人口腹的堅果清香或者人參味，咀嚼時有輕微嘎吱聲音，兒童非常喜歡，還可增加兒童食慾，不少媽媽反應本來孩子只能吃一碗飯，但是加了藜麥後可以吃兩碗，因為有了藜麥，很多媽媽做飯都有了動力。
所以孕婦沒有胃口，孩子不愛吃飯，都可以嘗試藜麥替代，之前有一位媽媽二胎孕初期問我可不可吃藜麥，她說沒有胃口，沒有精力，頭胎的時候也是很虛弱。我說可以吃，幾個月後，她告訴我這個孕期都精力充沛，完全不像頭胎時候那麼難受，一口氣她再要了24斤藜麥。
科普：什麼是胚芽？
胚芽是一種微小的活性物質，能夠發展為動物或植物的器官和機體部分，是生命最初的活力象徵。
【這是一顆大米，營養主要存在於胚芽上】
但是現代加工產業，使得穀物在加工過程極容易流失胚芽，或者單純提取出來加工成營養品賣高價。但是藜麥的胚芽我們看得見，吃進去都能化成身體的能量，滋養我們的血液。
9
富含優質的脂肪酸
0膽固醇
藜麥的脂肪含量8%左右，但是其脂肪含量都是不飽和脂肪，是有益於身體，甚至是我們平時缺少需要額外補充的，如亞麻酸、亞油酸、油酸。
科普：關於脂肪你應該知道的
因為過度的減肥廣告，使得大眾把脂肪打入十八層地獄，但脂肪是我們每天的必須營養素，七大營養素之一，我們的大腦60%是脂肪。只不過，我們平時的脂肪吃錯了。
脂肪分為三類：飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。如果減肥我們需要減少甚至禁止飽和脂肪，但需要補充不飽和脂肪（單不飽和脂肪和多不飽和脂肪）。飽和脂肪主要存在於肉類、黃油、乳製品、肥肉等。不飽和脂肪主要存在於種子，魚類中。但是我們現在食用的不飽和脂肪大多數也已經被破壞為
反式脂肪酸了（也叫氫化脂肪）
因此藜麥中的脂肪都是有益於人體的不飽和脂肪。繼續科普：其實藜麥不屬於穀物，它是種子。