僅供醫學專業人士閱讀參考
生病期間，營養也很重要哦~
不管大人小孩 一旦生病
我們聽到最多的醫囑就是
感冒咳嗽 飲食清淡
腸胃不好 飲食清淡
拉稀攢肚 飲食清淡
手術以後 飲食清淡
大病初癒 飲食清淡
……
醫生老說“飲食清淡 清淡飲食”
那究竟什麼是清淡呢？
怎麼樣才算是清淡呢？
油鹽不進？葷腥不沾？
辛辣全無？只喝稀飯？
很多人都把清淡飲食理解成為
兔子吃啥我吃啥
把清淡理解成只吃菜 不吃肉的
清湯寡水 清心寡慾 清水冷灶 清規戒律
今天我們就來說道說道這個
飲食清淡究竟該怎麼淡！
01.什麼是清淡飲食？
是指在膳食平衡、營養合理的前提下，口味偏於清淡的飲食方式，減少或避免攝入
高糖、高脂、高鹽的食物。
換句話說就是：蛋、菜、肉、米飯要吃，但是少用煎、炸、紅燒、乾鍋等重口味的方式烹飪。
2.怎樣才算“清淡飲食”？
三低+三足
■ 三低：
a. 低鹽
每日攝入量：不超過6g（成人）
鹽是個好東西，它可以維持機體的滲透壓，為人體提供電解質，幫助肌肉放鬆等。但是過多的攝入會增加患高血壓、中風、心血管疾病的風險。
根據《中國居民膳食指南（2016）》，成人每天食鹽不超過6g，限制鈉鹽的攝入，有助於減輕水腫，穩定血壓。
Q
為什麼香腸這些重口味的東西要少吃？
除了食用鹽外，我們更要注意的是“隱形鹽”：味精、醬油、雞精、鹹菜、沙拉醬、香腸、鹹鴨蛋等食物中的食鹽量也要注意哈，買的時候學會看營養標籤中“鈉”的含量。
b. 低糖
每日攝入量：不超過25克。
根據《中國居民膳食指南（2016）》，平衡膳食中不要求新增糖，若需要攝入，建議成年人和兒童每日新增糖的攝入量應控制在50克以下，最好不超過25 克（老式瓷勺子約2勺）。
Q
哪些算是新增糖？
指人工加入到食品中的糖類，包括日常做飯時用的白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等蔗糖，還有甜點果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖漿等（如水果、蜂蜜中的糖就不算）。
Q
新增糖有什麼壞處？
任何形式的遊離糖對健康都沒什麼好處。額外新增的糖會升高血糖，刺激胰島素分泌，加重胰島素抵抗，加重體內炎症反應，對疾病康復不利。
Q
老人口中補氣補血的紅糖水也算新增糖嗎？
算！
之所以認為補氣補血是因為以前生活條件差，熱量不足的情況下，喝點紅糖水還是有用的，可以補充熱量。現在普遍熱量過剩的時代，喝糖水就弊大於利了。其它的甜食和含糖飲料也是一個道理。
c. 低脂
每日攝入量：25~30克。
油代表的脂肪，是構成身體細胞的重要成分之一，能夠調節我們生理機能。缺少脂肪人的生長會受阻礙，面板乾燥，女生甚至會大姨媽出走。但過多的脂肪會加重胃腸道負擔，升高血脂，增加心腦血管負擔。
根據《中國居民膳食指南（2016）》，每天烹呼叫油以25~30克為宜，並且搭配多種植物油，儘量少食用動物油和人造黃油或起酥油。
不要過多的煎、炒、炸，多用煮、燉、燜。脂肪含量過高的肉類也要少吃，例如肥肉、五花肉等。
Q
低脂飲食=無脂飲食？
錯！
低脂飲食不等於無脂飲食，脂肪可以提供熱量，身體也需要一些必需脂肪酸維持健康。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、橄欖油、葵花籽油、大豆油等最好經常換著吃。含脂肪低一些的瘦肉也可以適量吃。
根據《中國居民膳食指南（2016）》，針對兒童和嬰幼兒的膳食推薦量為：
■
三足：
A 足夠的蛋白質
蛋白質不足會導致免疫功能下降，易生病。致使肌肉蛋白減少、彈性下降，尤其是隨著年齡的增長，這種減少會進一步加大，還會導致面板粗糙、頭髮脫落、骨質疏鬆。
手術後或者大病初癒，身體處於修復期，比平時需要更多的蛋白質，所以一定要保證足夠的蛋白質，尤其是優質蛋白：牛奶、蛋類、魚蝦、瘦肉、豆製品都是相當好的蛋白質來源。
優先選擇：富含蛋白質而脂肪含量比較低的食物。例如禽肉要去皮吃，豬肉牛肉要選擇裡脊腿肉等脂肪含量低的部位。最關鍵的是，加工的時候不要用太多的油鹽糖，保持原汁原味的食物本味就好。
B 足夠的維生素
身體恢復期除了需要豐富的蛋白質，還需要更多的維生素。這就要求病人要吃足夠的新鮮蔬菜和水果。
只要患者的胃腸道能夠適應，就要吃各種蔬菜和水果，最好每天吃夠一斤蔬菜半斤水果。
做蔬菜的時候儘量不要高溫爆炒，適量用烹調油。胃腸道弱的人，可以將蔬菜水果切碎後加工熟再吃。必要時補充多種維生素片。
C 足夠的多樣化
1） 食物多樣化
如果你以為做到“三少”就可以了，那就真的是“地上的影子——看得見摸不清了”，“膳食平衡、營養合理”，才是食物多樣化的原則。
《中國居民膳食指南（2016）》明確指出，每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，每人每天應攝入12種以上食物，每週25種以上。除了食物的種類，在顏色上咱們也得講究，每天紅、黃、白、綠、黑5種顏色的食物都要吃上。
2） 烹調方式多樣化
記住了！不是隻有水煮才算是清淡飲食！蒸 煮 燉 汆（cuan） 拌同樣也算。
03你想問的在這裡！
最後來解決幾個朋友們最關心也最容易混亂的問題：
Q
清淡飲食就是不吃蔥薑蒜嗎？
蔥表示一臉懵，姜表示二臉懵，蒜表示三臉懵，他們犯什麼錯了到底？
作為可以用來調味的蔬菜，姜蔥蒜不僅可以用來去除腥味，還可以透過調味減少烹調過程中食鹽的用量，實在是清淡飲食的好搭檔。
Q
清淡飲食就是顏色越寡淡越好嗎？
不是！
清淡≠寡淡，比如奶油土豆泥、奶油濃湯看起來顏色夠寡淡了吧？但是分析下來，糖鹽油的含量很可能超標，不要因為它們長了一副清清白白的樣子，就把它們歸類於清淡飲食。它還不如涼拌酸辣雞胸肉更過癮、更健康。
Q
只有老弱病人群才需要清淡飲食嗎？
錯！
人人都需要清淡飲食。因為高油、高鹽、高糖會給健康帶來風險。總而言之一句話：想要活得久，清淡飲食學起走~
最後！以上指的“三低”不是讓你不吃
是少吃！少吃！少吃！
“三足”也不是讓你多吃
是適量！適量！適量！
要全面均衡營養的吃
保持食物原汁原味的吃
味道清淡平和、容易消化的吃
請千萬不要因噎廢食
別講半天搞成
鴨子孵小雞 —— 白忙活了！
專家簡介
周 琳
副主任醫師。昆明市衛生科技人才培養“千”工程專案局級後備人選。美國心臟協會基礎生命支援導師、兒科高階生命支援導師。參編專著4部及在各類核心期刊發表論文10餘篇。現任中國婦幼保健協會兒童營養專業委員會委員，雲南女醫師協會營養專業分會常務委員，雲南省醫院協會臨床營養管理專委會委員，雲南省醫學會災難醫學分會委員，雲南省醫學會腸外腸內營養學分會委員。
擅長領域：早產兒出院後營養管理、嬰幼兒及兒童餵養指導、各類疾病如肥胖、發育遲緩、食物過敏、外科手術、腫瘤疾病等腸內腸外營養治療。
本文來源：昆明市兒童醫院
本文作者：周琳