（感謝河北中醫肝病醫院提供專業支援）
肝臟：
肝臟是人體非常重要的器官，既排毒也藏血，中醫有百病從肝治的說法，『肝臟極為重要！』本文介紹如何保護肝臟以及養肝護肝的方法。
你知道哪些食物能養肝嗎？
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一、慢性病毒性肝炎的食療
合理飲食
慢性病毒性肝炎患者的基本飲食要求是透過飲食調養促進肝臟的代謝，改善肝臟營養，調節免疫功能，避免加重肝臟負擔，促進肝功能的恢復。
以前主張“三高一低”，即高糖、高蛋白、高維生素和低脂肪，這種飲食結構對肝功能的再生及修復有一定的好處，但是進食過多的蛋白質容易被肝臟轉化為脂肪，久而出現脂肪肝。大量維生素加重肝臟負擔。高糖、高熱量能容易引起糖尿病、高脂血症等。
現在的飲食結構是每天多樣化，儘量減少不必要的額外食品，讓肝臟保持旺盛的食慾，把家常食品和豐富的藥膳進行搭配食用，不偏食、不暴食、不過食，每餐以達到七、八成飽為宜。
飲食療法
山藥薏仁粥
山藥30g，薏苡仁50g，粳米100g，加水適量，煮爛成粥，加鹽或白糖均可，每天1次。用於慢性肝炎脾虛溼困的患者有一定的療效。
疏肝粥
柴胡10g，黨參、丹參、白芍各15g，甘草3g，粳米100g，先將上述藥物煎汁去渣，再加入淘淨的粳米煮粥，後加入白糖或蜂蜜調味。
適用於慢性肝炎屬肝鬱脾虛、氣滯血瘀的患者，每天2次，可長期服用。
飲食禁忌
嚴禁飲酒：嚴禁飲酒及少食含咖啡鹼較多的濃茶、咖啡等。
煎炸食品：不吃含有合成新增劑的食品，少食油膩食品。
黃疸患者不宜吃的食品：如牛肉、羊肉、狗肉、公雞肉、蝦、蟹等。
腹脹：腹脹便秘患者少食牛奶、豆漿、蔗糖及其它產氣的食物。
限制三高患者：高脂肪、高膽固醇食物，如肥肉、內臟、蛋黃、鰻魚、魷魚、帶魚等。
二、肝硬化的食療
合理飲食
肝硬化的飲食宜“高蛋白、高熱能、低脂肪、高維生素、易消化”的飲食為主。
進食蛋白質每日要求按每公斤體重計算，每日每公斤供給蛋白質1。5—2。0g，總量100—120g。
糖類在飲食中的比例應占40%左右。
脂肪類，如肝功能受損明顯，要求嚴格的低脂肪飲食，以減輕肝臟負擔，穩定狀態的肝硬化患者，可進食適量的脂肪。
維生素需補充VB1、VB2、VC、VE、VK。少量微量元素。
飲食療法
生地黃粥
生地黃50g，洗淨加水適量，煎煮1小時，去渣，再加粳米，白糖各適量，煮爛成粥，分餐食用。
桃仁粥
桃仁、大棗各10g，陳皮5g，山楂15g，大米50g，前4味水煎取汁，加大米煮成粥服食，每天2次。
枸杞子紅棗粥
枸杞子30g，紅棗20g，大米50g，先將大米、紅棗煮成半熟，然後加入枸杞子煮熟即可食用，每天1次。
蠶豆燉牛肉湯
牛肉、蠶豆各500g，牛肉洗淨煮開後，棄湯，放入大料、花椒、小茴香、肉桂、白芷、肉豆蔻、姜蔥各適量，再與泡漲的蠶豆一起燉熟，加佐料，分次服用。
飲食禁忌
嚴禁飲酒
患者不宜吃的食物： 蝦、蟹、公雞、牛肉、狗肉、兔肉及辛辣刺激的食品。
少食煎炸食品： 烹調食物不宜過鹹，不宜食牛奶，無腹脹者，可食少量酸奶和豆漿，少食松花蛋、臭豆腐、味精、菠菜、豬肝、醃菜、油條等。
註明：菠菜含草酸高，與食物中的鋅鈣結合而排出體外，引起鈣鋅的缺乏。
三、脂肪肝的食療
標準體重：
體重（kg）=身高（cm）—105
身高160cm以下者：
體重（kg）=身高（cm）—100
合理飲食
主要是控制熱能的攝入，高蛋白、富含維生素及各種氨基酸，保持平衡的膳食。
飲食宜粗細糧搭配，不可長期食精白米、細白麵，用“飢餓療法”防治脂肪肝是不恰當的。
豬肉（肥肉）、羊肉脂肪含量較高，提倡多吃魚、雞、牛肉等脂肪較低而蛋白質含量較高的動物性食物。
豆類、穀類食物混合食用。
多吃五穀雜糧、新鮮蔬菜、水果等。
飲食療法
薏仁粥
薏苡仁50g、粳米50g，洗淨後放入鍋內，煮熟即可，加少許精鹽也可，此方健脾利溼，具有降血脂的作用。
蘿蔔豆漿粥
白蘿蔔250g，粳米50g，黃豆漿200ml，白蘿蔔洗淨切片，粳米淘淨，然後一起放入黃豆漿中煮熟即可，加少許精鹽，每天1次，能消痰利溼，有良好的降血脂作用。
荷葉山楂粥
幹荷葉、山楂各10g，放入茶杯內用開水泡後即可，可常飲，有健脾利溼、消脂減肥的功效。
枸杞紅棗粥
枸杞子20g，紅棗10g，粳米50g，洗淨後放入鍋內煮熟即可，每天1次，此方滋陰補血、益精明目，具有降血糖、降血脂的作用。
四、肝病患者的補充食療
魚類：含有VB2、VB12等，具有利水消腫作用，可以每天食用150g左右。
牛肉：脂肪含量低，蛋白含量高，每天食用100g。
豆漿：具有高熱量，高蛋白保護肝臟的作用，每天一杯，以免加重肝臟負擔。
葉類蔬菜：富含多種維生素和纖維素，減少腸道氨的產生，緩解或干預肝性腦病的發生，少量多餐，不宜過硬，每天可以200g。