北方人過年過節最愛全家人圍在一起包個餃子吃，包餃子的場面就溫馨，大家齊動手邊幹邊聊，熱鬧還不累。無論是葷餡或是素餡，上桌都會搶著吃，拌點冷盤，喝個小酒，人們都說“餃子就酒越喝越有。”那說明熱愛餃子的程度相當地深呀。
其實在平日愛吃餃子的家庭，隔三岔五就要吃上一頓，想吃這口的人，還真不是少數哦。
如果每天端上桌的都是主食配炒菜，吃著吃著就沒有了興趣。而且炒菜要考慮葷素搭配，就是一家3口也要炒上兩三個菜，還要有幹有稀，一是麻煩，二是在廚房的時間過長。
而吃餃子就比較省事了，餡料選擇平日大家都愛吃的就行，什麼豬肉酸白菜、牛肉大蔥、羊肉蘿蔔、韭菜雞蛋、蝦仁三鮮餡、油菜香菇等等。來看看我們製作的豬肉豇豆餡和香菇雞蛋娃娃菜餡的吧。
我準備餡料時，老伴就把麵糰和好了。
【豬肉豇豆餡】
主要食材：豬肉餡、豇豆
調料：蔥薑末、生抽、蠔油、鹽、香油、自制花椒粉、胡椒粉
【香菇木耳雞蛋娃娃菜餡】
主要食材：香菇、木耳、娃娃菜、雞蛋
調料：
製作過程：
1、先將豇豆清洗乾淨，去頭尾，鍋中做水撒少許鹽和幾滴食用油，水開下入豇豆焯水，過涼。
2、瀝乾水分後，切成碎狀備用。
3、豬肉餡裡分別放入適量的蔥薑末、自制花椒粉、蠔油、生抽、鹽、香油、食用油，用筷子攪拌均勻，醃製一會兒入味。
4、將包餃子的麵糰用清水和好，醒10分鐘後，再揉成細膩光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、提前泡好的香菇和木耳，擠出水分，先切成絲再切碎備用。
6、娃娃菜洗淨，切成絲切碎後，用刀剁幾下即可，撒少許鹽醃一小會兒，擠出水分備用。
7、2個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。炒鍋燒熱倒入食用油，油熱倒入蛋液，快速用筷子攪散晾涼備用。
8、將香菇木耳娃娃菜分別倒入鍋中，放入的調料基本與豇豆餡的相同，只是偏淡一些罷了。攪拌均勻即可。
9、切好的豇豆倒入豬肉餡裡，用筷子攪拌均勻。
10、取一塊麵，揉一揉搓成長條，切成大小相同的面劑子，撒點乾麵粉，按扁擀成中間厚四周薄的麵皮。
11、兩種餡我們是同時包的。
12、孫女非要學著包餃子，這幾個就是她包的，雖然樣子有點不規範，但煮好後還真沒有破皮的。
13、這是煮好的餃子，孫女吃上自己包的餃子格外興奮呢。
14、煮一鍋餃子，配上自己醬的鴨腿肉和小番茄，全家人都吃得美美噠。
我是退休在家的幸運無比，也是上有老下有小的家庭主婦，還是一個熱愛生活、熱愛美食的自由人。如果您喜歡我分享的食譜，就請收藏、轉發一下吧，您的關注支援就是對我的最大幫助和鼓勵。如果您有想說的建議或看法，記得在評論區留言，咱們一起交流探討。感謝您的閱讀！
圖文均為幸運無比的原創，嚴禁不良自媒體搬運盜用，盜用必究！未經允許禁止轉載