燉豬蹄時，不要先焯水，大廚教你正確做法，豬蹄軟爛入味還不腥
今天用豬蹄和黃豆燉一下，燉煮出來的豬蹄軟爛入口即化，非常的好吃。喜歡的朋友可以在家試一試。燉豬蹄時，第一步焯水就錯了，教你正確做法，軟爛入味無腥味
【豬蹄燉黃豆】
食材：豬蹄，黃豆，胡蘿蔔，姜，冰糖，香葉，八角，蠔油，老抽，生抽，啤酒，醋
【具體制作步驟】：
第一：首先我們將準備的好的食材清洗乾淨，黃豆提前用清水浸泡約4小時左右。然後將豬蹄剁一下，剁成小塊，盛入碗中備用；胡蘿蔔切厚片備用
第二：將豬蹄放入清水中，加入適量的啤酒和白醋，大約浸泡半小時左右，然後撈出清洗乾淨
第三：鍋中加入適量的清水，然後將豬蹄涼水下鍋，放兩片姜，加入適量的料酒，先焯一下水，把裡面的髒東西和血水都煮出來，水開之後將上面的浮沫撈出來，再繼續煮五分鐘然後撈出來，然後過一遍涼水，去除雜質
第四：鍋中倒油，然後放入冰糖給它炒出糖色，放入控好水的豬蹄，翻炒均勻，豬蹄上色之後加入清水，放一片香葉，放一個八角，放蠔油，老抽，生抽，放入黃豆，然後大火燉煮半個小時
第五：然後將燉煮過的豬蹄放在高壓鍋中，再繼續燉十幾分鍾，然後放幾個胡蘿蔔，選擇蹄筋健即可
時間到了，這樣一盤豬蹄燉黃豆就做好了，這樣燉煮出來的豬蹄軟爛，入口即化，而且黃豆也非常的軟爛入味又好吃。喜歡吃豬蹄的朋友可以在家試一試。
【豬蹄燉黃豆小技巧】：
1）做豬蹄燉黃豆時，我們將黃豆提前浸泡大約4小時左右，這樣浸泡出來的黃豆更加容易入味，吃起來也非常的軟爛又好吃
2）將豬蹄中加入適量的啤酒和醋，這樣浸泡好之後再繼續燉煮這樣燉煮出來的豬蹄更加的軟爛可口
3）做豬蹄時，要提前焯一下水，這樣可以有效去除豬蹄裡面的血水和雜質，吃起來更加乾淨，焯水時撈出表面的浮沫之後再繼續燉煮5分鐘左右，撈出過一遍涼水
4）豬蹄上色時一般建議使用冰糖上色，這樣上色效果比白砂糖上色好，炒出來的糖色也非常的漂亮
5）用高壓鍋壓一下，這樣燉出來的豬蹄更加的軟爛好吃，如果家裡沒有高壓鍋的話也可以使用砂鍋加入足量的清水，燉煮大約2-3小時，這樣也非常的好吃。