豆子是夏季的時令蔬菜，但實際上，四季如春，甚至連超市都能找到，只是價格有點高而已。價格稍微高一點，不過看上去也很鮮，讓人忍不住要去拿一隻，帶回去做個簡單的爆炒，那香味簡直不要太好。
大豆，蛋白質、礦物質和維生素含量比較高，又被譽為“蔬菜之肉”。簡單的炒菜，既新鮮，也很好吃，我不想吃的話，就愛吃一份。
說起炒豆，那就是一件很容易的事情，做菜的人都會。不過，這道菜到底有沒有味道，那就是另一回事兒了。
你做的豌豆，吃起來如何？其實很多人做的菜，味道都不好，不好吃，不好吃，還會變得烏漆嘛亮。
為防止出現上述問題，有些人在炸前會先煮一鍋，有些則會煮一次，但都是錯誤的。我今天就來傳授你一個做法，這個做法既香甜，還很有嚼勁。
配方：豆角，豬肉，大蒜，辣椒，鹽，雞精，生抽，蠔油，料酒，澱粉
1、準備一份豬肉，清洗乾淨，剁碎，加入少許澱粉和料酒，攪拌均勻。
2、準備一小撮豌豆，將豌豆的頭部和尾部去掉，用水沖洗。接下來就是把它控幹，然後把它切成小塊，不過這種切好的豆角不能直接放進鍋裡翻炒。
3、將豆子倒入一個小碗裡，倒入一勺鹽，用筷子攪拌均勻，然後放在一邊，大約10分鐘左右。將蒜片剁碎，小米椒切片備用。等把這些豆子醃好了，我們把它們清洗乾淨，就可以用來做菜了。
4、鍋內倒入油鍋，倒入豆子，翻炒至無生，即可取出。隨後又倒入一鍋油，將蒜蓉和青椒倒入鍋中，倒入肉末，繼續翻炒，直到肉變得白色。
5、這時倒入豌豆，加入肉餡，翻炒一會，放入適量鹽、雞精、生抽、蠔油，攪拌均勻，然後關掉。
炒豆要燙熟，要燙一下，要不要加點油？都是錯的，多一道工序，就會有更好的口感，味道也會變得更鮮，色澤也會更碧綠。這個步驟就是用鹽和水浸泡，然後醃5-10分鐘。