前段時間入了整袋野性t65，最近想著法的霍霍
今天兒子說想吃紅燒肉，突發奇想做了紅燒肉貝果
經過烘烤的紅燒肉一點也不膩，兒子一口氣吃了兩個
我做的時候正好有上次剩下的波蘭種，加了40%的波蘭種口感比直接法更宣軟
配方：
波蘭種：高粉100g | 水100ml |酵母1g
主麵糰：高粉270g |野性t65 230g（可以直接用高筋）水235g |蜂蜜10g |鹽8g |鮮酵母15g
煮貝果糖水：水1000ml 蜂蜜35g
做法：
1提前製作波蘭種，混合後室溫發酵1個小時轉冰箱冷藏12小時
請
提前燉好肉
點選（最多18字）
2取出冷藏好的波蘭種和主麵糰材料混合，手揉或廚師機揉麵8成筋（不到8成也行，看麵糰稍光滑就可以了）
混合揉麵
3揉好的面蓋保鮮膜醒十分鐘
4取出麵糰，均勻分割成12等份（我這個大概80克一個）滾圓蓋膜醒10分鐘
滾圓鬆弛
5將醒好的麵糰擀成長方形包入肉餡，雙手壓緊封口搓長條
6取一頭擀開包住另一頭收緊
整形
7烤箱發酵40分鐘
8接下來煮糖水，水微微冒泡轉最小火，等貝果發酵好下鍋正反面燙30秒
9烤箱預熱210度，烤18分鐘，根據上色情況適當調整時間。
發酵、煮糖水、烘烤
吃不完的放涼裝袋冷凍！下次吃的時候直接空氣炸鍋復烤就可以啦
