寒露過後，氣溫漸漸轉涼，人們胃口因此變得好起來，很多人開始了“貼秋膘”模式，雖說大魚大肉可以很好地補充營養，抵禦寒冷，可是吃的太多難免造成脂肪堆積。
想要營養均衡，新鮮的蔬菜一定不能少，到了秋季，這5道“黃金菜”該吃了，應季美味，簡單一做就很好吃。
一、白菜
推薦菜譜【白菜豬肉燉豆腐】
主要食材：白菜 豬肉 粉條 豆腐
1，白菜我們橫著從中間切開，今天只要白菜葉子，白菜不要用刀切，用手撕的方式，這樣做出的白菜入味也好吃，挑白菜時，要選擇根小、結實、乾淨的，這種白菜新鮮，口感也甘甜。
2，粉條提前剪短一些，然後用清水浸泡上，準備一塊豆腐，咱們給它切成1釐米左右的薄片。
3，鍋裡多來點油，油熱後把豆腐煎一下，這樣燉的時候不容易爛，晃動一下鍋，讓豆腐受熱均勻，微微金黃就可以了，不要煎的太硬了，煎好之後裝盤備用。一小塊略肥點的五花肉切成薄片，五花肉可以提前凍一下，這樣好切些。
4，鍋裡留點油，咱們先把白菜炒一下，因為白菜水分比較多，把水炒出來，燉出的白菜口感不會軟綿綿的，炒軟後就盛出來備用。
5，熱鍋涼油下入五花肉，這樣不會粘鍋，先把肉炒到顏色發白，然後加入2顆掰碎的八角，這樣炒出的肉特香，把八角的香味炒出來，然後加入料酒、蔥薑片和乾紅辣椒，繼續煸炒，把肥肉的油完全煸炒出來，這樣吃著就不膩了。
6，肉片炒至微微焦黃後下入白菜，然後將它翻炒均勻，接著下入粉條，把粉條炒得稍微軟一些，然後加入適量的開水，再放入豆腐，加一勺生抽、一勺老抽，一點兒十三香，然後將調料完全攪拌均勻，蓋上鍋蓋中小火燉5分鐘。
7，時間到了後加適量鹽，一點兒雞精，攪拌均勻，繼續煮2分鐘就可以了。
二、白蘿蔔
推薦菜譜【蘿蔔肉丸湯】
主要食材：蘿蔔、牛肉丸子、雞蛋、西藍花
1、蘿蔔洗淨之後去掉兩頭去皮，然後把蘿蔔插成細絲，插好之後，我們放在一邊備用，接下來準備其他食材。
2、小碗裡面打入3個雞蛋，如果條件好的話，多打幾個也無所謂，不粘鍋裡倒入適量油，油熱之後倒入雞蛋，先把底部給它煎至定型，然後把雞蛋翻面，一直煎到兩面金黃就可以了，放到案板上切成小塊備用。
3、接著咱們再準備些牛肉丸，牛肉丸我們選擇純肉的丸子，這樣的牛肉丸特別好吃，香味濃郁，汁水豐富，而且還彈力十足。
4、鍋裡燒油把蔥薑蒜炒出香味，然後加入蘿蔔翻炒，把蘿蔔炒到變軟，加入一勺豬油，再倒入開水，然後放上雞蛋和丸子，豬油和開水可以讓湯汁變得更加濃白好看，攪拌均勻之後，蓋上鍋蓋中火燉煮5分鐘。
5、時間到了後咱們下入焯過水的西藍花，加入適量的鹽和胡椒粉就可以了，攪拌均勻後再煮1分鐘就可以出鍋了。
三、胡蘿蔔
推薦食譜【胡蘿蔔炒雞蛋】
主要食材：胡蘿蔔 雞蛋 韭菜 生薑 大蒜
1，胡蘿蔔洗淨後先切成片，然後再切成細絲，如果擔心切不好，那麼就用擦絲器吧，更簡單一些，切好後裝盤備用。
2，準備一小把韭菜從中間切開，然後將葉子和根部，分別切成小段備用。
3，準備一點生薑切成末，大蒜拍碎也切成末，碗裡打入2個雞蛋，加一勺鹽攪拌均勻。
4，鍋裡倒一點油，然後用刷子把油刷均勻，油熱後倒入雞蛋液，轉動鍋，把蛋液攤成雞蛋餅，蛋液凝固後，用鏟子把周圍推一推，然後翻面煎熟即可，攤好的雞蛋餅把它捲起來，然後切成雞蛋條。
5，鍋裡重新倒入油，油熱後把姜蒜末爆香，然後倒入胡蘿蔔絲翻炒，把它炒到微微變軟，接著再倒入韭菜根翻炒10幾秒，加一勺鹽翻炒均勻，倒入雞蛋條，加一勺生抽，適量雞精，然後繼續講調料翻炒均勻。
6，可以淋入一些清水，增加一些鍋氣，最後放入韭菜葉子翻炒十幾秒就可以了，出鍋前淋點香油炒均勻就可以裝盤了。
四、紅薯
推薦菜譜【香炒紅薯絲】
主要食材：土豆 紅薯 小蔥 乾紅辣椒 香菜
1，洗乾淨的土豆和紅薯先把皮去掉，然後再將它們插成細絲，倒入適量清水，把土豆紅薯浸泡上半個小時，把多餘的澱粉泡出來，中間換一次水。
2，小碗裡放入一勺細辣椒麵，一勺粗辣椒麵，來一點兒清水攪拌均勻，這辣椒麵不容易糊，鍋裡倒入稍微多一點油，油溫2成熱放入蔥段翻炒，中火翻炒將蔥段炒至焦黃，然後把蔥油倒入辣椒裡面備用。
3，準備幾根香菜洗淨，然後咱們只用香菜杆，切成小段，在準備一些小蔥切成蔥花備用，泡好的土豆絲再用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分。
4，鍋裡多倒一些油，油溫8成熱時，放入土豆絲和紅薯絲大火炸制，差不多炸6分鐘左右，把水分炸幹就可以了，炸好後控油撈出，放入鋪有油紙的盆子裡。
5，鍋裡的油倒出來，可以留著炒菜用，然後放入幾個幹辣椒煸炒出香味，接著把火關掉，倒入炸好的土豆絲和紅薯絲，用筷子翻拌均勻。然後加入適量的食鹽，一點兒胡椒粉，繼續翻拌均勻。
6，接著淋入一些香油，潑好的辣子油，再放入蔥花和香菜杆，這個時候要開火，把蔥花和香菜的香味炒出來，出鍋前撒上一些熟芝麻就可以裝盤了。
五、秋葵
推薦食譜【白灼秋葵】
主要食材：秋葵、大蒜、紅椒絲
1、秋葵洗淨，水開加一勺鹽和食用鹽，下入洗淨的秋葵，不用切掉根部，因為秋葵裡面的黏液富含豐富的可溶性膳食纖維，這樣營養不會流失，而且口感更加鮮嫩。
2、焯水2分鐘撈出，然後把秋葵根部切掉，再把秋葵一分為二，全部切好擺入盤中。
3、碗中放入蒜末和紅椒絲，用600度的熱油激發出香味，加入適量的白灼汁，其他調料就不需要了，把料汁攪拌均勻。
4、最後把料汁直接淋在秋葵上即可，這樣一道簡單的白灼秋葵就做好了，口感脆嫩，鹹香適中，真的好吃哦。
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