小籠包歷史悠久，這道佳餚是中國美食中的傑出代表。它的美學魅力或許只有透過其內部的巧妙烹飪結構才能超越。來自世界各地的烹飪傳統對於美食的喜愛是趨同的。美味的肉湯以及澱粉包裹的蛋白質，這兩種都是讓人們喜愛的食物。而小籠包，將這兩種受人喜愛的飲食體驗獨特地結合在一起。
用湯餡製作餃子的傳統始於11世紀位於河南省中東部的開封的湯包。核心配料豬肉和小麥分別在河南和安徽有著悠久的農業歷史，並因此影響了開封湯包的發展。隨著湯餃的概念在中國各地傳播開來，地區性的改編開花結果，融入了當地的風土人情，迎合了當地人的口味。
傳統的餃子的多汁性來自於肉和蔬菜餡中的自然水分含量，但小籠包更進一步，在餡料中加入了
膠質
化的湯汁，或稱肉凍。在那裡，它成為一種誘人的、芳香的湯汁，在食用時從餃子中溢位。傳統上，肉凍是透過提取豬皮和骨頭的結締組織中的膠原蛋白和明膠製成的，這是一個漫長的過程。但我們可以依靠普通明膠來凝結我們的清湯，清湯本身就是從低鈉雞湯中提取的，添加了芳香和自然風味。
好了，現在正式告訴大家制作方法：
準備肉凍
收集配料，1根蔥、1塊姜、1個香菇、1碗雞汁、一碗明膠粉。
用刀放平拍幾下蔥，把蔥拍醒。
在中高火下的小鍋中，將1杯低鈉雞湯（別倒完，留差不四分之一），撕碎的1片幹香菇，薑片和大蔥燉煮差不多5分鐘。
將一碗普通明膠粉與剩餘的雞湯倒進耐高溫的大碗裡攪拌均勻。
從沸騰的肉湯中用笊籬篩除掉固體，只要湯汁，然後倒入化開的明膠中，攪拌至完全混合。倒入淺一點的平坦托盤裡，冷藏至凝固，約45分鐘。凝固的過程中，咱們開始準備麵糰並切碎。
製作麵糰
收集配料，1斤麵粉、半杯90度開水、半杯常溫水、兩勺鹽、兩勺植物油。
把麵粉倒進面盆裡，然後把差不多90度的開水倒進去，用擀麵杖或者木棍攪拌均勻。
攪拌到開水跟麵粉充分混合後，加入常溫水，別一次性倒太多，然後用你勤勞致富的雙手開始揉麵。
加入油並再次揉捏，直到形成光滑的麵糰球，3至5分鐘。麵糰應柔軟但不黏膩。
用保鮮膜蓋住面盆，靜置大約30分鐘。
準備肉末
收集配料，1斤豬肉餡、1勺蒜蓉、1勺薑末、2勺黃酒、4勺芝麻油、1勺老抽、3勺植物油、3勺糖、3勺鹽、半小勺胡椒粉等。
將肉放入菜盆中，加入除了鹽、糖、胡椒粉之外的調料，攪拌直至均勻混合。
加入鹽、糖和白胡椒粉，用手指揉捏攪拌。
直至肉餡黏稠成糊狀，這就表明餡料合格了。
把剛才的肉凍切成小丁。
把肉凍分成三到四份混合到肉餡中，蓋上保鮮膜。
準備餃子麵糰
把麵糰分成四份，搓成圓柱體形狀。
將麵糰圓柱體放在案板上，搓成粗細均勻的長條。
切成大小均勻的小段
用手掌按壓
用擀麵杖擀成圓形的麵皮
包餃子
將餃子皮放在手掌中，然後
再加入
一勺餡料。用勺子將餡料壓入餃子皮中。
將準備好的餃子皮放在左手掌中。用右手拇指和中指，捏住餃子皮的邊緣。
開始捏成一圈均勻的褶子
直至完全封閉，形成的褶子就好像一朵花。
重複以上動作，把所有的小籠包都包好。
開蒸小籠包
將小籠包放在蒸籠中。為了防止餃子粘在蒸籠上，墊一層籠布。
蒸大約六分鐘，然後關火再等兩分鐘。就可以開吃了。
好了，以上就是小籠包的做法，如果自己沒時間製作，也可以直接網購。祝大家都能過一個圓滿歡樂的中秋節！