在正式進入今天要討論的主題前，本編先丟擲一個靈魂拷問，請一秒鐘回答下面三張圖哪個是湯包？哪個是小籠包？
作為南方人的本編對前兩者比較熟悉，北方的同事則表示從小到大吃的基本都是圖三，至於到底哪個是小籠包哪個是湯包，還真有點拿不準，我們都按照湯汁多少來判斷～
湯包 vs 小籠包，本編在網上查到的資料總結為
小籠包：褶皺朝上、手按薄的皮子、半透明
湯包：褶皺朝下，擀出來的皮子更薄，餡料加了皮凍，湯汁更多
兩者都是死麵做的，半透明的薄皮。而用發麵做的，統稱為小包子，也就是上面第三種的小籠包
但當下的小籠和湯包的區別已經越來越模糊了，現在很多店裡吃到的湯包or小籠包都有鮮美的湯汁，有的褶皺朝下是為了透過半透明的皮子區分不同的口味，根據各地不同的喜好與口味，有的重鮮，有的重甜，有的是白湯，有的是加了醬油的紅湯，口味也從傳統的豬肉餡豐富到蟹粉、蝦仁、牛肉、香辣豬肉等。
其實，不管是我們今天討論的湯包小籠包，還是大肉包烤包子，它們都有一個共同的祖先——饅頭。
西漢初期發明了磨，生活在我們的小麥主產區的人們開始大規模地吃麵食——「餅」。那時候的「餅」是所有面食的統稱：爐餅（燒餅）、胡餅（芝麻燒餅）、湯餅（麵條）、籠餅（無酵蒸餅）、環餅（油炸面圈）……
後來，人們掌握了酵母菌的生化反應，也就學會了發麵，便有了鬆軟可口、易於消化的饅頭。且在一段時間裡，以有「十」字開裂紋的饅頭為佳品，相當於我們今天所說的開花饅頭，有些講究的人非此不食。
後來「包子」一詞在北宋時出現，當時又稱「包兒」，東京街頭（今河南開封）已有不少出名的包子鋪。這時的包子，便是加了餡兒的饅頭，豬羊牛肉、雞鴨魚鵝、各種蔬菜都可作包子餡。
到了南宋，包子的品種多樣，和現在的包子已經沒有大的區別了，同時也有了「灌漿」的記載，指的就是灌湯包子。隨著人口遷徙，灌湯包傳到了江南，變得更加小巧精緻，逐漸演變成了小籠包。
現在，開封、天津、江南一帶的常州、無錫、上海、南京、杭州等地都有著悠久的小籠包烹飪歷史。
南翔小籠饅頭源自上海南翔鎮，原名南翔大籠饅頭，因為當時競爭激烈，就以大改小，皮薄餡多為特色，且湯汁為白色的，是原汁原味的皮凍味道。無錫小籠的區別則在於湯包裡是偏鮮甜的紅湯，因此無錫小籠也給人甜口的印象。
加蟹小籠包則源於常州的萬華茶樓，小籠包頂部有大塊蟹黃，講究蘸上香醋吃，既有蟹油的香味，又不會膩。
我們知道湯包裡的湯汁主要來自包餡時加的皮凍，但開封灌湯包則不同，它用的是水餡。將豬後腿肉攪碎，加入鹽、糖、料酒等調料後，不斷地用手摔打，不時地加入水和香油，一直將餡打到稀稠如粥，拉長絲不斷才算合格，這樣蒸出來的包子也能飽含湯汁。
再往北方，大家吃的更多的是小籠裡蒸出來的「小肉包子」，用發麵做皮子，厚但鬆軟，吸滿肉餡湯汁的皮子尤為美味。
從饅頭到包子到小籠包，在各地風俗習慣的發展下，都有了截然不同的變化，但在一枚合格的吃貨眼中，差不差異不關心，好吃更為重要。
在家除了能實現湯汁美味的小籠包自由，還可以實現糯嘰嘰的燒麥自由。春風酒家的兩款純手工包制的燒麥，有蛋黃和肉鬆兩種經典口味，配上小籠包，就能get一頓精緻又快手的早餐。
湯包和小籠包的好CP是什麼？