酶製劑、乳化劑、保水劑、膨鬆劑復配，在麵點麵食與焙烤食品麵糰中的作用：
杜德春焙烤沙龍
復配酶製劑、乳化劑、膨鬆劑、保水劑等新增劑，在麵點麵食與焙烤食品中應用，品質、結構組織、色澤、保溼保鮮柔軟、麵糰質地會得到系統改善。
我們可以根據不同品類的麵包蛋糕、月餅酥餅、麵點麵食、麵條餃子油條等，做到小量協作匹配酶製劑、乳化劑、膨鬆劑等；做到“麻雀雖小，五臟俱全的四兩撥千斤的最佳化麵糰配方工藝技術的創新。
第一類復配：
複合酶製劑協作在焙烤食品中的作用複合酶（真菌澱粉酶、脂肪酶、木聚糖酶、氧化酶、麥芽糖澱粉酶） 可使麵糰調理強筋，增白抗老化； 複合酶（真菌澱粉酶、木聚糖酶、米麴黴、麥芽糖澱粉酶） 可使麵糰調理，抗老化；複合酶（真菌澱粉酶、脂肪酶、糖化酶、木聚糖酶） 可使麵糰調理強筋，增白；
第二類復配：
複合酶（真菌澱粉酶、木聚糖酶、木瓜酶、葡萄糖氧化酶） 可使麵糰調理強筋。複合酶製劑、乳化劑協作在焙烤食品中的作用複合酶（真菌澱粉酶、脂肪酶、木聚糖酶、氧化酶、麥芽糖澱粉酶；分子蒸餾單甘酯、磷脂、吐溫、斯盤、蔗糖酯） 可使麵糰調理強筋，增白抗老化；改善麵糰組織結構等。
第三類復配：
複合酶（真菌澱粉酶、木聚糖酶、米麴黴、麥芽糖澱粉酶；單甘酯親油性、磷脂、海藻酸鈉、酪蛋白鈉、PEG） 可使麵糰調理，保溼保鮮、柔軟溼潤、抗老化；
第四類復配：
複合酶（真菌澱粉酶、脂肪酶、糖化酶、木聚糖酶、丙二醇脂肪酸酯、硬脂酸鉀、吐溫、四盤） 可使麵糰調理強筋，增白； 複合酶（真菌澱粉酶、木聚糖酶、木瓜酶、葡萄糖氧化酶、雙乙醯酒石頭酸雙/單甘油酯、司盤、吐溫蔗、糖酯） 可使麵糰調理強筋。
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杜德春：焙烤食品工藝技術首席工程師博士杜德春。