開言：中秋節快到了，街上的月餅陸陸續續的多起來了，今天分享一個自己在家就能做的冬蓉月餅。
中秋節快到了，今天來跟大家分享月餅的做法，今天做的這個是冬蓉餡兒的，特別的好吃。首先大碗里加入140克的轉化糖漿， 50克玉米油，五克鹼水攪拌均勻，攪拌均勻之後加入200克中筋麵粉混合均勻。麵糰揉好之後蓋上保鮮膜。前面兩個小時以上。接下來再來準備冬蓉餡兒，這裡大概是五斤的冬瓜，先把皮去掉，再從中間切成兩瓣兒，把瓜瓤取出來，取出來之後切成小塊兒，用擦絲器擦成細絲。
擦好之後加入一勺鹽，抓拌均勻，醃製五分鐘左右，刷一下里面的水分，再放到紗布裡面擠幹水分。水分洗幹之後倒入到不粘鍋裡，再加上100克的白砂糖，翻炒均勻，用中火來炒制，一直翻炒至開始抱團的狀態，再加了100克的麥芽糖，接著翻炒，再把裡面的水分稍微炒幹，
之後加入40克玉米油，接著翻炒，一直把裡面的水分炒幹，稍微有一點發硬，完全抱團的狀態就炒好啦。完全放涼之後再放到冰箱中冷藏一會兒。冷藏好之後再分別搓成35克一個的圓球，這裡65克的模具可以做13個月餅。
再來把餅皮兒分成30克一個，也搓成圓球，再用掌心按扁，包入冬蓉餡兒。像這樣邊按壓邊往下推，再反過來用收虎口的方法把收口處捏緊。捏緊之後再搓圓一點，滾上一層澱粉，再拍掉上面多餘的澱粉，最後用月餅模具按壓成型，可以多按壓兩下，這樣紋路會更加清晰。全部醃好之後，表面噴上一層水，放入預熱好的烤箱，上下火200度烤五分鐘。再來做一個蛋黃液，一個蛋黃加入一勺水，攪拌均勻，烤五分鐘之後把月餅拿出來，表面用毛刷薄薄地刷上一層蛋黃液，再放回烤箱，上下火165度烤八到十分鐘。
剛烤好的月餅需要回油一天再吃，等完全放涼之後裝到保鮮袋裡面密封。這裡是第二天的狀態，顏色已經變得非常的漂亮，如果不著急吃的話，可以多回用兩天，這樣吃起來會更加軟糯。
總結：冬蓉月餅，簡單美味，廚房小白也能做出來水準級別的味道。