首先準備新鮮的羊排，二斤左右，最好是讓攤販給您剁成大小均勻的塊兒。羊排要想吃著腥羶味小，浸泡這一步非常的關鍵，倒入清水一定要浸泡半個小時以上，這樣殘留在裡邊的血水和腥羶味就能夠很好的去除掉。接下來準備一些簡單的香料，半片兒白芷，少許的桂皮，幾顆白扣，三四片香葉。
三顆山奈，一顆草果，把籽去掉，要不然會發苦，然後倒入開水先浸泡上，這樣乾淨又出味道。接下來準備小料，大蔥一節切成蔥段，生薑適量切成薑片，切好後裝入盆中，食材準備好後進行下一步操作，先把浸泡過的羊排匯出，然後用清水稍微沖洗幾下，可以看一下羊排的顏色非常的鮮亮。洗鍋燒水來穿上羊排，放入適量的料酒去腥增香，保持小火慢慢的燒開，放到任何肉類，大家一定要記住要冷水下入鍋中，這樣裡邊這些血水才能夠很好的釋放出來，吃著腥味小，而且顏色鮮亮，不會發黑。開鍋後把表面這些浮沫一定要打幹淨，保持中火煮至三到五分鐘左右。
是湯清亮，看不見浮沫，然後撈出這個原湯，切記不要倒掉，直接用來燉湯就可以。用密漏打掉裡邊的骨頭渣子和浮沫，不要再把楊海倒入溫水中，慢慢的清洗掉表面的一些浮沫，切記不要倒入冷水中清洗，很不好清洗乾淨，而且肉質遇冷收縮，還影響口感和香味。清洗乾淨後撈出控幹水分，然後倒入穿燙的原湯中，用勺子稍微推動幾下，再放入控幹水分的香料和切好的姜、蔥段，再放入少許的紅花椒和適量的胡椒粉去腥提味。
勺子多推動幾下，化開調料，然後蓋上鍋蓋，保持中小火。燉至40分鐘，如果是高壓鍋，上汽後保持中火壓制十分鐘，關火燜五分鐘就可以了。準備一些配菜，豐富口感和均衡營養，但要一節，先把外邊的泥沙清洗乾淨，再削掉外皮，不要，當然沒有山藥的，用白蘿蔔也可以，胡蘿蔔有半根就夠了，削去外皮，不要做羊肉菜，蘿蔔必不可少。然後把削好的山藥和胡蘿蔔放入水中清洗乾淨，再切成大小均勻的滾刀塊，胡蘿蔔也是切成滾刀塊，切好後裝入。中倒入清水浸泡上，防止氧化變黑，這個是用來燉湯的時候用。
接下來準備炒制的料，洋蔥適量，先切成細條，然後再切成小丁，洋蔥又叫皮牙子，用來做羊肉菜，能夠很好的去一爭相。少許的紅辣椒搭配顏色，改刀切成小丁。喜歡吃辣的可以切入一些小米辣蒜子三科先拍破，然後再剁碎，稍微要剁細一點，這樣在炒制的時候能夠很好的出香味。剁細後裝入盆中，小蔥適量，切成蔥花，增加香味又搭配顏色。接下來對子燃料小盆中先放入一勺的粗辣椒麵和一勺的細辣椒麵，增加辣味和洪亮的顏色。一勺的孜然半粗何意？找黑黑的白芝麻，增加香味和豐富口感，用勺子攪拌均勻即可。羊排透過40分鐘的燉制已經燉熟了，像這樣用筷子輕輕一擦能擦透就可以了，切記不要燉的太爛，要不然做出來吃著沒有口感。
然後用漏勺撈出，剪掉裡面的香料和姜蔥，不要再用密露把塘裡邊的骨頭渣子和一些香料、姜、蔥打幹淨。接著把控幹水分的山藥和胡蘿蔔倒入鍋中，再放入幾顆滋補的枸杞，搭配顏色適量的鹽調味，然後倒入砂鍋中，保持中小火燉至20分鐘，把胡蘿蔔和山藥燉至軟爛入味。接著把稍微涼透的羊排倒入一個大盆中，放入少許的玉米澱粉抓拌均勻，這樣給羊排形成保護殼。做出來吃著外酥裡嫩，不會發幹，而且成型還好看。接下來起鍋燒油，油溫燒至六成熱，也就是手離油麵大概兩寸左右，感覺特別燙就可以了。保持中火，把羊排倒入鍋中，或者是用烤箱烤完後先靜止五六秒鐘，這樣羊排能夠很好的成型，不易脫粉。
在晃動鍋底，用勺子推動，讓其受熱均勻，好吃。中火炸制一分半鐘就可以了，時間不需要太長。羊排表面稍微發乾，顏色黃亮，然後撈出，鍋中留少許的油，先下入蒜米煸炒出香味，再放入對好的孜然料一起翻炒，炒出香味，孜然料一定要。透過熱油煸炒，這樣味道才會更香一些，接著放入洋蔥丁炒出香味，這個不用炒的太透，只要斷生就可以了。接下來調味，放入適量的鹽攪拌勺了，胡椒粉去腥提味，少許的白糖調味提鮮，繼續翻炒，化開調料，再倒入炸好的羊排，稍微翻炒幾下，再倒入切好的紅椒丁，這時候如果是家庭小灶，一定要把火開到最大，翻炒個5678下，炒出鍋氣，炒出香味，最後再放入小蔥花稍微翻炒即可關火出鍋，裝入盤中。