很多喜歡自已動手做美食的愛好者，如果到外面吃飯時，看到比較美味的或自已比較感興趣的菜式，總是喜歡研究一下，比如這道菜是怎麼做的、用了什麼調料等等，回家後，大都也會試著做一做，如果學會了，不僅省了一筆外出就餐的花銷，而且啥時想吃，啥時就可以做，今天小編要說的這道菜——梅菜扣肉，就是曾經在餐廳吃過後，覺得非常的好吃，然後就自已在家動手做的！
梅菜扣肉原是一道廣東客家特色菜，味道鹹中帶甜，肉爛味美而又肥而不膩，是一道比較傳統的知名菜式，而且這道菜歷史悠久，甚至可以追溯到明朝年間。現在，這道菜已經不侷限於廣東地區，在全國各地的酒店和餐館中，都能吃到這道有名的菜了。
梅菜扣肉中用的梅菜曾經是朝廷御用貢品，其色澤金黃，清香中帶有一絲甜味，經常食用有健胃消食的作用，而和五花肉一起做成梅菜扣肉後，梅菜吸收了五花肉的鮮汁和肉香，會更加的香氣濃郁，而五花肉則吸收了梅菜的清香和甘甜，則肥而不膩，軟糯可口，既好吃又下飯。
梅菜扣肉雖然好吃，但是很多人都不會做，要麼就是做得不好吃沒有信心做，或者是覺得麻煩不想做，其實這道菜要想做的軟糯爽口，醇香撲鼻，只要掌握關鍵的這三步，做出來的梅菜扣肉就會味美鮮香，大廚也會豎大拇指。
下面我就給大家分享下梅菜扣肉的做法，只要掌握這三步，就能做出美味的梅菜扣肉，大家學會後，可以和自已做的菜比較下，看看還有沒有哪裡要改進的地方！
梅菜扣肉
原料：
五花肉、梅菜、生薑、蔥、八角、桂皮、香葉、白糖、鹽、生抽和料酒、老抽、油
第一步：五花肉的處理
要做這道菜，我們要先處理好食材，首先準備一大塊的五花肉，清水洗淨後，在鍋中加入冷水，放入生薑、蔥、八角、桂皮、香葉等香料，再將五花肉放入，水開後，撈出焯出的浮渣，繼續煮至五花肉用筷子可以很容易插入後，取出瀝乾水。
然後在五花肉上淋上老抽，醃漬10分鐘左右後，在鍋中倒入適量的油，將五花肉皮朝下放到鍋內，蓋上蓋以防止油 飛濺出來，當煎至五花肉的皮金黃時取出，冷卻後，切成片後放入一個碗裡面，加入蔥、姜、白糖、鹽、生抽和料酒醃漬30分鐘待用。
第二步：梅菜的處理
梅乾菜我們需要先泡開後，洗乾淨後，再泡一段時間，可以根據個人口味調整泡的時間，時間久的做出來就會爛一點，泡好後，鍋中倒油，倒入姜、蒜爆香，再倒入梅菜翻炒一下，可以適量的加點鹽和糖、醬油調下味，炒好後備用。
第三步：梅菜扣肉蒸制
食材都準備好了，我們就要上鍋蒸了，準備一個碗，將醃漬好的五花肉皮朝下，擺在碗底，上面鋪上炒好的梅菜，再蓋一個小碗，上蒸鍋蒸30分鐘左右，五花肉軟爛即可以出鍋了！
經過以上三步，做出來的梅菜扣肉味美鮮香，又好吃又下飯，說起來好像有點麻煩，其實很簡單，只要把兩道食材處理好後，就很容易了，大家學會了嗎？
以上就是今天給大家分享的內容，
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