前言，家裡面經常煮紅薯葉，但是你肯定不知道怎麼做紅薯葉才能更好吃。
首先，先把紅薯葉摘下來，去掉老的部分，只保留尖的部分。味道更好。現代營養學研究發現，紅薯葉具有特殊的風味和豐富的營養，是許多蔬菜無法比擬的。包好後，把紅薯葉放在菜籃子裡。因為紅薯葉長在地裡，是綠色蔬菜，容易招惹蟲子，所以吃之前一定要清洗乾淨。
紅薯葉紮好後，放在一邊備用，然後準備一盆清水，加入一勺鹽，再加入一勺食用小蘇打，用手攪拌均勻，直到鹽和小蘇打溶解。然後將紅薯葉放入鹽水中，用手抓拌均勻，浸泡十分鐘，將紅薯葉上的蟲卵和雜質泡出來。十分鐘後，我們來看看紅薯葉的浸泡。我們來看一下，泡紅薯葉的水已經變得渾濁，表面漂浮著很多雜質，說明紅薯葉上的雜質和蟲卵大部分已經被泡出來了。
現在讓我們把紅薯葉做得更好。洗，洗去表面的灰塵和雞蛋。清洗的時候要注意看一個表面有沒有蟲卵，一定要清洗乾淨。再次清洗後，透過控水的方式取出，放入另一盆清水中，反覆清洗幾次，直到清洗後的水變得清澈為止。洗完後控水拿出來，放在盆裡控水。接下來準備幾瓣大蒜，切成蒜片，然後剁成蒜末。我們可以多準備一些大蒜，這樣味道會更豐富，更美味。
把蒜末儘量剁碎，這樣才能散發出大蒜的味道。像這樣給他剁蒜粉，可以放在盤子裡備用。然後準備幾個幹辣椒，用剪刀剪成小塊，放入一碗蒜末中，再加入一勺老乾媽豆豉，也可以直接加入其他豆豉，備用。然後準備一個小碗，加一小勺澱粉進去，澱粉不要放太多，再加小半碗水。用勺子攪拌，攪拌到酵母溶解，給他這個細澱粉水。
先給他放一邊，再準備另一個小碗，倒入剛燒開的水。水不要放太多，兩三勺左右就可以了。然後根據個人大小加入適量的鹽，用勺子攪拌均勻，將鹽攪拌至融化。攪拌均勻，備用。在鍋里加熱，加入少許菜籽油和一勺豬油。味道會更好。油熱時，將蒜末、胡椒粉、豆豉放入鍋中，用鏟子翻炒均勻，翻炒出香味。炒好後將油溫加熱到高溫，快速倒入紅薯葉，然後倒入剛準備好的鹽水。
高溫的油和高溫的水瞬間碰撞，經過這種高溫的物理條件反應，會瞬間碰撞出一種油和水。混合物會吸附在紅薯葉的表面，這樣葉綠素就會瞬間在紅薯葉中。大火翻炒30秒，報出裡面的香味，將紅薯葉翻炒至變軟。紅薯葉快炒熟時，倒入澱粉水。倒之前先攪拌澱粉水，防止澱粉沉到底。用鏟子快速攪拌均勻，炒均勻就可以出鍋了
科普，維生素C、維生素B2和胡蘿蔔素的含量非常豐富，是人體所需礦物質的良好供應來源。同屬含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵和必需氨基酸，草酸含量很少