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今天的第一篇文章，來分享九款廚房常用的醬汁和料汁，廚房小白學會了也能秒變大廚。同時也分享了用這九款料汁來做的家常菜的做法步驟，希望對你們有所幫助。下面我們一起來看看吧。
一、黑椒汁
碗中加入1勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，半勺黑胡椒粉，1勺澱粉，小半碗清水，攪拌均勻即可。
推薦食譜：黑椒牛柳
1、準備食材：牛排肉，姜蒜，青紅椒各1個，洋蔥1/4個。所有食材都切成絲。
2、牛排肉切成條，放入碗中，加入1勺料酒、半勺生抽、1勺食用油、1勺澱粉、少許黑胡椒粉，醃製十分鐘。
3、起鍋燒油，放入醃製好的牛肉翻炒至變色，煮熟後盛出備用。
4、重新起鍋燒油，放入姜蒜、青紅椒、洋蔥翻炒爆香，炒1分鐘後放入牛肉，放入黑椒汁翻炒均勻，最後大火收汁即可出鍋。
二、魚香汁
碗中加入2勺生抽，半勺老抽，1勺香醋，1勺白糖，1勺澱粉，小半碗清水，攪拌均勻即可。
推薦食譜：魚香肉絲
1、準備食材：豬肉，青紅椒，木耳，胡蘿蔔，蔥蒜。
2、木耳、胡蘿蔔、青紅椒清洗乾淨，切成絲備用。豬肉也洗淨切絲，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺澱粉，抓勻醃製十分鐘。
3、起鍋燒油，放入醃製好的肉絲翻炒至變色，盛出備用。
4、重新起鍋燒油，放入蔥蒜翻炒爆香，加入1勺豆瓣醬，炒出紅油後放入木耳、胡蘿蔔、青紅椒，翻炒至斷生，放入肉絲和魚香汁，翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。
三、紅燒汁
碗中加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，1勺白糖，1勺白醋，1勺黃豆醬，小半碗清水，攪拌均勻即可。
推薦食譜：紅燒排骨
1、排骨，生薑，蔥，冰糖，料酒。
2、排骨清洗乾淨，冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥，水開撇掉浮沫，繼續煮2分鐘，撈出沖洗乾淨，控水備用。
3、起鍋燒油，抓一把冰糖放進鍋裡炒糖色，炒至棗紅色就放入排骨翻炒上色。
4、排骨上色後倒入紅燒汁，再加適量清水沒過排骨，加入薑片和蔥段，水開後轉小火燜煮20分鐘，最後大火收汁即可出鍋。
四、照燒汁
碗中加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺料酒，1勺蜂蜜，小半碗清水，攪拌均勻即可。
推薦食譜：照燒雞腿
1、準備食材：雞腿3個，蒜頭3個，料酒，食鹽，黑胡椒粉。
2、雞腿去骨洗淨，加入1勺蒜末、1勺料酒、少許鹽、黑胡椒粉，抓勻醃製半個小時。
3、起鍋燒油，放入雞腿肉，煎至兩面金黃，倒入照燒汁，蓋上蓋子小火燜煮，最後大火收汁即可出鍋。
五、糖醋汁
3勺番茄醬，2勺香醋，1勺生抽，2勺白糖，1勺澱粉，小半碗清水，攪拌均勻化開。
推薦食譜：糖醋荷包蛋
1、準備食材：雞蛋，蔥花，蒜末。
2、起鍋燒油，打入雞蛋煎至兩面金黃，盛出備用。
3、鍋留底油，放入蒜末炒香，再放入雞蛋和糖醋汁，炒至湯汁濃稠即可出鍋，撒上蔥花。
六、宮保汁
2勺生抽，1勺蠔油，2勺香醋，1勺白糖，1勺澱粉，小半碗清水，攪拌均勻化開。
推薦食譜：宮保雞丁
1、準備食材：雞胸肉，胡蘿蔔，青瓜，蔥蒜幹辣椒，花生米，豆瓣醬。
2、雞胸肉洗淨切成丁，加入1勺料酒、少許鹽、胡椒粉、1勺澱粉，抓勻醃製十分鐘。
3、胡蘿蔔和黃瓜洗淨切成丁備用。
4、起鍋燒油，放入醃製好的雞胸肉丁翻炒至變色盛出備用。
5、鍋留底油，放入蔥蒜幹辣椒炒香，加入1勺豆瓣醬翻炒出紅油，放入胡蘿蔔丁翻炒1分鐘，再放入雞胸肉丁和黃瓜丁，翻炒均勻。淋入宮保汁和炸過的花生米，大火收汁即可出鍋。
七、麻醬汁
1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，淋入熱油，1勺生抽，1勺香醋，1勺白糖，半勺鹽，1勺芝麻醬，3勺清水，攪拌均勻化開。
推薦食譜：麻醬麵
1、準備食材：麵條，黃瓜，花生米，香菜，蔥花。
2、麵條煮熟過一遍涼白開，控水放入碗中，放入黃瓜絲、花生米、香菜段，倒入麻醬汁，喜歡吃辣一點的加多些小米辣，翻拌均勻即可開吃。
八、酸辣汁
1勺蒜末，1勺小米辣，1勺辣椒粉，1勺白芝麻，淋入熱油，2勺生抽，2勺香醋，1勺白糖，半勺食鹽，攪拌均勻化開。
推薦食譜：酸辣檸檬雞爪
1、準備食材：雞爪，小青檸，檸檬，小米辣，洋蔥，香菜，蔥，蒜末。
2、雞爪洗淨剪掉指甲，對半切開。冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥，水開撇掉浮沫，煮7分鐘再關火悶5分鐘。隨後撈出過涼水，撈出控水放入碗中。
3、把酸辣汁放入雞爪中，再放入小青檸、檸檬片、香菜、洋蔥，適量清水沒過雞爪即可。浸泡四個小時以上更入味。
九、韓式甜辣醬
2勺韓式辣醬，2勺番茄醬，1勺白糖，1勺陳醋，1勺澱粉、半碗清水攪拌均勻化開。
推薦食譜：韓式炒年糕
1、準備食材：年糕，蒜頭，白芝麻。
2、起鍋燒水，水開後放入年糕煮1分鐘撈出。
3、起鍋燒油，放入蒜末爆香，倒入韓式甜辣醬翻炒至濃稠，放入年糕翻炒均勻裹上醬汁，出鍋撒上白芝麻即可。
以上九款醬汁和料汁的做法，以及家常菜的做法，你們都學會了嗎？學會了就去試試吧！關注香姐做美食，每天分享不一樣的家常菜！