菊花全魚
原料：桂魚一條，雞蛋兩個，澱粉，麵粉，番茄醬，料酒，白糖，鹽。
做法：1：將桂魚去鱗，去鰓，去內臟洗淨，剁下魚頭，魚尾。雞蛋打成糊。2：鍋內燒油，燒至5成熱時，將魚頭，魚尾掛滿糊，下鍋炸到金黃色熟透時撈出，擺在魚盤的兩頭。3：將魚中段肉帶皮切12塊，剞成菊花形，放鹽，料酒醃漬入味，然後蘸麵粉，掛蛋糊，沾幹澱粉抖勻。4：起鍋燒油，燒至4成熱，將魚花下鍋炸成菊花形，呈金黃色，撈出擺在魚頭尾的中間。5：鍋內留底油燒熱，將番茄醬，白糖，澱粉，鹽少許兌成番茄汁，倒入鍋中炒勻，待汁爆起，淋明油，澆在菊花魚上即可。
特點；色澤金紅，形似菊花，香脆酸甜。
醬爆雞丁
原料：雞脯肉300克，雞湯，甜麵醬，水澱粉，蔥，冬筍丁，青豆，鹽，蒜，雞蛋，姜，紹酒，味精，香油。
做法：1：雞脯肉切成1釐米見方的丁，用紹酒，鹽，味精醃漬入味，再用水澱粉，雞蛋上漿，冬筍，蔥切丁，姜切
末，蒜切片。2：起鍋燒油，燒至4成熱時，把上漿的雞丁放入，劃散，雞丁白色時撈出控油。3：起鍋燒油，燒至4成熱時，下入蔥丁，薑末，蒜片，煸炒出香味，再加入甜麵醬，炒出醬香味，下入雞丁，紹酒，冬筍，青豆，鹽，味精，雞湯燒開，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即成。
特點：色澤紅潤，醬香濃郁，口味鹹甜。
丁香鵪鶉
原料：雛鵪鶉4只，雞肉塊，豬肉塊，鵪鶉蛋，紅櫻桃，菜松，黃瓜，水澱粉，丁香，醬油，紹酒，白糖，鹽，味精，雞湯。
做法：1：鵪鶉宰殺去毛，去內臟，洗淨，然後用醬油拌勻，醃製半小時，，雞肉塊，豬肉塊用開水焯透，洗淨備用。2：起鍋燒油，將鵪鶉下鍋炸透，金黃色撈出。起鍋留底油，放入丁香出香味，取出40毫升做明油，加入雞湯，鹽，料酒，白糖，燒沸後，放入鵪鶉，雞肉塊，豬肉塊，再燒開，蓋上蓋，小火燒40分鐘，調入味精，撿出雞肉，豬肉塊，丁香，水澱粉勾芡，淋入取出的丁香油燒製片刻，大翻勺後，盛入盤內。4：鵪鶉蛋煮熟，去皮擺在鵪鶉兩側，菜松擺在鵪鶉蛋下面，黃瓜切片，鵪鶉上面擺上紅櫻桃即可。
特點：深紅油潤，鮮軟香醇。
